Escondidinho de cogumelos

Name: Escondidinho de Cogumelos e Batata Doce
Total time: 25 min
Yield: 3 porções de 1 porção individual
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 batata-doce grande picada; meia cenoura sem casca picada; 1 colher (sopa) de azeite; 1 dente de alho amassado; meia colher (chá) de sal; meia xícara (chá) de bebida vegetal; meia colher (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de cebola ralada; 2 xícaras (chá) de cogumelos shimeji e shitake; 1 colher (sopa) de salsão picado; 1 tomate sem pele e sem sementes picado; 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu); 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada

Escondidinho de Cogumelos e Batata Doce. Esse escondidinho une purê de batata-doce com cogumelos refogados, trazendo uma refeição completa e aconchegante para o prato. É uma ótima pedida quando você quer variar o cardápio sem passar horas na cozinha.

Escondidinho de Cogumelos e Batata Doce Escondidinho de cogumelos e legumes com purê de batata

25 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 porção individual (300 g)

kcal: 204
proteína: 5,1 g
carboidrato: 36,9 g
gordura: 5,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 porção individual (300 g)	%VD*
Porção: 1 porção individual (300 g)
Valor energético (kcal)	68	204	10
Carboidratos (g)	12,3	36,9	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,7	5,1	10
Gorduras totais (g)	1,7	5,1	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2	6	24
Sódio (mg)	150	450	23
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem lactose

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce e a cenoura em água por 15 minutos, escorra e passe pelos espremedor.
Aqueça o azeite em uma panela para dourar o alho, junte o purê, o sal e a bebida vegetal, misture bem e reserve.
Refogue a cebola no azeite em outra panela e adicione os cogumelos em fogo médio por 5 minutos.
Junte o salsão, o tomate e o shoyu, cozinhando por mais 2 minutos.
Desligue o fogo, misture a cebolinha e mantenha aquecido.
Monte em um refratário pequeno colocando os cogumelos embaixo e cobrindo com o purê.

Outras versões

Mais jeitos de fazer escondidinho de cogumelos

Escondidinho de cogumelos e legumes com purê de batata158 kcal por porção · 85 min

Esta versão vegetal do clássico escondidinho leva recheio de cogumelos, cenoura, ervilha e lentilha disfarçada de ensopado sob uma camada de purê. É uma refeição reconfortante para os dias mais frios.

Escondidinho de cogumelos

85 minRende 10 porçõesMédio

Uma porção: 1 porção individual (300 g)

kcal: 158
proteína: 6,3 g
carboidrato: 33,9 g
gordura: 0,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 porção individual (300 g)	%VD*
Porção: 1 porção individual (300 g)
Valor energético (kcal)	53	158	8
Carboidratos (g)	11,3	33,9	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,1	6,3	13
Gorduras totais (g)	0,2	0,6	1
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2	6	24
Sódio (mg)	19	57	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C. Em uma panela grande, junte as batatas, a cebola em pó, o alho em pó e água suficiente para cobrir. Deixe a mistura ferver e reduza um pouco o fogo. Cozinhe sem tampar por 10 a 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe os cogumelos, as cebolas, as cenouras e o salsão em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos ou até que as cebolas fiquem douradas, mexendo com frequência e adicionando água, de 1 a 2 colheres (sopa) de cada vez, conforme necessário para não grudar. Adicione o alho picado e cozinhe mexendo por 1 minuto. Incorpore a pasta de tomate, o tomilho, a páprica e 1 xícara e meia de água. Reduza o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que as cenouras estejam macias. Misture as ervilhas. Retire do fogo.
Escorra e reserve a água do cozimento das batatas. Transfira as batatas para uma tigela média. Amasse as batatas, adicionando gradualmente o leite vegetal (ou a água do cozimento das batatas, ou uma combinação dos dois) até que o purê atinja a consistência desejada.
Misture 1 xícara do purê de batatas na mistura de legumes na frigideira. Espalhe a mistura em uma travessa de 3 litros. Espalhe o restante do purê de batatas por cima. Passe um garfo grande ou outro utensílio sobre a superfície da camada de batata para criar um padrão texturizado.
Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar levemente. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Tempere com pimenta.

Dica

Use o garfo na camada de purê para criar ranhuras que ajudam a dourar a casquinha no forno.

Almoço e jantar