Escondidinho de vagem
Caçarola vegana de vagem com cogumelos e cebola crocante. Uma caçarola de vagem coberta com molho cremoso de cogumelos, cebola assada e amêndoas. Vai ao forno até ficar bem quente e é uma opção de acompanhamento para o almoço ou jantar, sem usar leite ou queijo.
70 minRende 40 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 17
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 2,9 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 33 | 17 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 2,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 111 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e cubra uma assadeira com papel-manteiga.
- Em uma tigela, misture a cebola fatiada, a linhaça, o sal e a pimenta. Mexa até envolver bem as fatias e deixe descansar por 5 minutos.
- Espalhe a cebola na assadeira e leve ao forno por 15 minutos, até as bordas dourarem levemente. Reserve.
- Enquanto a cebola assa, coloque a vagem em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande. Adicione água até um nível logo abaixo da cesta e leve à fervura. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a vagem amaciar. Retire do fogo e passe para um refratário de aproximadamente 2,4 litros.
- Para o molho, coloque a cebola em cubos, os cogumelos e o alho em uma panela em fogo médio. Tampe e cozinhe por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a ficar translúcida. Os cogumelos vão soltar líquido suficiente para evitar que os ingredientes grudem.
- Em uma tigela média, bata a farinha de aveia com o caldo de legumes, o vinagre e o tempero italiano. Tempere com sal e pimenta. Despeje essa mistura na panela dos cogumelos e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até engrossar.
- Coloque metade do molho no liquidificador e bata até ficar liso. Devolva à panela e misture com o restante.
- Cubra a vagem com o molho e espalhe por cima a cebola dourada e as amêndoas. Asse por cerca de 20 minutos, até tudo ficar bem quente.
Dica
Os cogumelos liberam água durante o cozimento. Por isso, não é necessário acrescentar líquido à panela enquanto a cebola e o alho cozinham com eles.
Outras versões
Mais jeitos de fazer escondidinho de vagem
Caçarola de vagem com cebola crocante92 kcal por porção · 50 min
Vagem fresca cozida no vapor e assada em um molho cremoso com creme de coco e molho ranch caseiro, coberta por tiras de cebola empanadas e fritas bem douradas. Um acompanhamento clássico de forno para refeições em família, com a vantagem de poder ser montado com antecedência e levado ao congelador.
50 minRende 34 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 92
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 5,2 g
- gordura
- 7,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 92 | 5 |
| Carboidratos (g) | 10,3 | 5,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 15,4 | 7,7 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.507 | 1.754 | 88 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C e separe uma travessa refratária de 23 x 33 cm.
- Em uma panela média, adicione o caldo de frango, o creme de coco, o molho ranch, o polvilho doce, o alho em pó, o sal e a pimenta, misturando tudo com um batedor de arame.
- Leve a panela ao fogo médio-alto e mexa sem parar por 3 a 4 minutos até o molho encorpar.
- Coloque a vagem cozida no vapor dentro da travessa refratária, despeje o molho quente por cima e asse descoberto por 15 minutos.
- Passe as fatias de cebola pelo ovo batido em uma tigela e escorra o excesso de líquido.
- Em outra vasilha, misture o polvilho doce, a farinha de coco, o alho em pó, a cebola em pó e o sal, passe as cebolas nessa farinha até revestir bem e retire o excesso com as mãos.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira média e doure os pedaços de cebola aos poucos, sem amontoar, deixando 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem crocantes.
- Espalhe as cebolas fritas sobre a travessa e asse a 200 °C por mais 10 minutos.
- Retire do forno e aguarde amornar por pelo menos 15 minutos antes de servir, colocando mais cebola crocante por cima se preferir.
- Se quiser congelar, prepare a base da caçarola sem colocar a cebola frita e espere esfriar totalmente em temperatura ambiente.
- Vede a travessa cobrindo primeiro com filme plástico bem encostado no creme e depois com papel-alumínio, guardando no congelador por até 3 semanas.
- Para assar após o congelamento, preaqueça o forno a 175 °C.
- Prepare a cebola frita e empanada seguindo os mesmos passos da receita original.
- Retire o plástico e o alumínio da travessa congelada, cubra com uma folha nova de papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos até aquecer o centro.
- Retire o papel-alumínio, coloque as cebolas fritas por cima da caçarola e asse a 200 °C por mais 10 minutos antes de descansar por 15 minutos e servir.
Dica
Para adiantar o preparo, a caçarola com a vagem e o creme pode ser mantida congelada sem a cebola por até 3 semanas; basta cobrir bem com plástico encostado na superfície e papel-alumínio.
Acompanhamentos
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Farofa com linguiça1,1 g prot.5,5 g carbo1,5 g gord.
Farofa d'água0,2 g prot.7,7 g carbo1,7 g gord.
Farofa de bacon com calabresa1,4 g prot.5,9 g carbo2,6 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.