Espetinho de legumes
Veggie Fajita Kabobs. Estes espetinhos de legumes grelhados acompanham arroz e feijao para uma refeicao reforcada. Fazer o molho cremoso de castanhas em casa exige um liquidificador potente, mas o resultado compensa o trabalho.
Veggie Fajita KabobsEspetos de Legumes de Verão com Quinoa e EdamameEspetinho de queijo de coalho e legumes no alecrimEspetinho de Legumes DefumadosEspeto de legumes com feijão ao molho barbecue
Espetinho de legumes
70 minRende 25 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 74
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 11,9 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 74 | 4 |
| Carboidratos (g) | 15,9 | 11,9 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,8 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 106 | 79 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe as castanhas de caju de molho em agua fervente por 30 minutos em uma tigela e depois escorra. Bata no liquidificador as castanhas escorridas, a pimenta chipotle, a levedura nutricional, 1 dente de alho, a pimenta chili e três quartos de xicara de agua ate obter uma mistura lisa. Tempere com sal marinho e leve a geladeira.
- Monte os espetinhos colocando os pimentoes, o milho, os tomates e os poblanos em oito espetos metalicos de 25 cm, deixando meio centimetro entre os pedacos. Misture em uma tigela o suco de limao, o molho de soja, o alho restante picado, o cominho e a pimenta vermelha triturada. Pincele essa mistura sobre os espetos e as cebolinhas.
- Grelhe os espetinhos tampados diretamente em fogo medio alto de 8 a 10 minutos ou ate dourarem levemente de todos os lados, virando de vez em quando. Coloque as cebolinhas nos ultimos 2 minutos de grelha, virando uma vez.
- Misture o arroz, o feijao preto, o coentro e as raspas de limao. Sirva em uma travessa com os espetinhos e as cebolinhas, tempere com sal e pimenta, regue com o creme vegano e acompanhe com os gomos de limao.
Outras versões
Mais jeitos de fazer espetinho de legumes
Espetos de Legumes de Verão com Quinoa e Edamame49 kcal por porção · 45 min
Misturando quinoa, edamame e legumes grelhados no espeto, este prato traz uma refeição colorida e consistente. Funciona muito bem para um almoço reforçado ou um jantar descontraído.
Espetinho de legumes
45 minRende 32 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 11,2 | 8,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 180 | 135 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela média, ferva o caldo. Acrescente a quinoa, tampe e reduza o fogo. Deixe cozinhar de 15 a 20 minutos até amaciar e o líquido ser absorvido, adicionando o edamame nos 2 minutos finais.
- Enquanto isso, monte oito espetos de 25 cm colocando a abobrinha, os pimentões, os cogumelos e a cebola, apertando bem os pedaços para ficarem firmes.
- Para a glaçagem, misture em uma tigela pequena os próximos oito ingredientes, indo até a pimenta vermelha esmagada.
- Pincele os espetos com um pouco da glaçagem. Grelhe, com a tampa fechada, em fogo médio por 10 a 15 minutos até ficarem al dente e levemente dourados, virando e pincelando com o restante da mistura uma vez. Sirva sobre a quinoa, regue com o restante da glaçagem e polvilhe coentro.
Dica
Cozinhe a quinoa até que absorva todo o líquido e adicione o edamame apenas nos minutos finais para manter a textura.
Espetinho de queijo de coalho e legumes no alecrim121 kcal por porção · 25 min
Cubos de queijo de coalho, abobrinha e tomatinhos grelhados usando o próprio galho de alecrim como espeto. É uma ótima pedida de aperitivo rápido para petiscar enquanto o prato principal não sai.
Espetinho de legumes
25 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 121
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 2,6 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 121 | 6 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 2,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,1 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 12,6 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 215 | 161 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize e seque 12 tomates sweet grape, 1 abobrinha e 6 ramos de alecrim.
- Corte 200 g de queijo de coalho em cubos médios.
- Remova as pontas da abobrinha, parta o legume em 4 partes no sentido do comprimento e fatie em pedaços grossos.
- Monte os espetos fincando a base do galho de alecrim no queijo e puxando em direção à ponta para segurar as folhas, alternando com abobrinha e tomate até preencher cada haste.
- Regue os espetos com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Aqueça uma frigideira ampla em fogo médio e adicione 1/2 colher (sopa) de azeite.
- Distribua metade dos espetinhos deixando folga entre eles, vire com pinça até dourar todos os lados por alguns minutos e reserve em uma travessa.
- Coloque a 1/2 colher (sopa) restante de azeite na panela e doure a outra metade dos espetinhos.
- Sirva quente acompanhado de uma salada de folhas verdes.
Dica
Na hora de espetar os ingredientes, passe sempre da base para a ponta do ramo de alecrim para não soltar as folhas no caminho.
Espetinho de Legumes Defumados27 kcal por porção · 15 min
Estes espetinhos reúnem palmito, tomate, couve-flor e cebola com um toque defumado. São práticos para variar os acompanhamentos do dia a dia.
Espetinho de legumes
15 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 27
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 36 | 27 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 230 | 173 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture bem todos os ingredientes em um recipiente.
- Monte os espetinhos alternando os pedaços de palmito, tomate-cereja, couve-flor e cebola roxa.
- Grelhe em uma frigideira untada com azeite por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente.
Dica
Vire os espetinhos com cuidado na frigideira para que dourem de maneira uniforme sem desmanchar.
Espeto de legumes com feijão ao molho barbecue46 kcal por porção · 105 min
Espetinhos de legumes grelhados servidos com feijão cozido em molho agridoce e encorpado. Uma boa opção para um churrasco sem carne ou para preparar um almoço completo direto na grelha.
Espetinho de legumes
105 minRende 39 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 227 | 170 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o brócolis em água fervente suficiente para cobrir por 2 minutos em uma panela média e escorra. Passe por água fria para interromper o cozimento, escorra bem e transfira para uma tigela grande.
- Limpe as echalotas, corte duas delas em quatro partes e junte à tigela com o brócolis. Corte a echalota restante ao meio e reserve.
- Coloque os cogumelos, a abobrinha e o pimentão na tigela com o brócolis e os pedaços de echalota. Em outra tigela média, misture 3/4 de xícara (chá) do caldo, 3 colheres (sopa) do vinagre balsâmico, 2 colheres (chá) do tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá do tomilho seco) e a mostarda. Despeje sobre os legumes, mexa delicadamente, tampe e deixe marinar na geladeira por 1 a 4 horas.
- Monte os legumes marinados nos espetos, mantendo um espaço pequeno entre os pedaços. Guarde a marinada que sobrou. Tempere os espetos com 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino.
- Para fazer o feijão, grelhe as fatias de maçã e as metades de echalota reservadas em fogo médio com a grelha tampada por 4 a 6 minutos até amaciar, virando na metade do tempo. Passe para uma tábua, tire a casca da maçã se quiser e pique tudo.
- Em uma panela média, junte a maçã e a echalota picadas, o feijão, o melaço, o extrato de tomate, a páprica, 1/4 de xícara (chá) do caldo restante, as outras 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 1 colher (chá) do tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá do tomilho seco), 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino. Deixe ferver mexendo sempre, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando até 1/4 de xícara (chá) do caldo restante se quiser ajustar a consistência.
- Enquanto o feijão apura, coloque os espetos na grelha tampada em fogo médio por 8 a 10 minutos, virando às vezes e pincelando com a marinada reservada, até dourarem levemente e ficarem macios mas firmes. Sirva os espetos com o feijão.
Dica
descasque as fatias de maçã depois de grelhadas apenas se preferir o feijão com textura mais lisa.
Almoço e jantar
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