Espetinho de queijo coalho

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

121

proteína

6,1 g

carboidrato

3,8 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o queijo minas, o leite em pó, o tempero para legumes e o azeite.
2. Mexa até formar uma massa firme e modele pequenas bolinhas.
3. Envolva as bolinhas nas nozes trituradas e reserve.
4. Monte os mini espetos alternando as bolinhas de queijo, os tomates cereja e pedaços de cebolinha verde dobrados ao meio.
5. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

83

proteína

4,6 g

carboidrato

2,6 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Misture o azeite e o alecrim em uma tigela não metálica, rale as raspas e esprexe o suco de metade do limão na tigela, tempere a gosto e envolva o queijo na marinada para descansar coberto por 15 minutos.
2. Corte a outra metade do limão em 4 gomos e depois cada um ao meio, retire o queijo da marinada e monte nos espetos metálicos alternando com a cebola roxa, os pedaços de limão e a abobrinha, levando à churrasqueira por 5 a 10 minutos enquanto vira de vez em quando e pincela o restante da marinada.
3. Sirva acompanhado de homus e cuscuz marroquino.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

165

proteína

8 g

carboidrato

9,7 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Prepare a cobertura misturando os ingredientes do molho em uma tigela e temperando com sal e pimenta. Corte cada peça de queijo coalho em três partes, seguindo a direção da dobra, e depois divida cada parte ao meio nessa dobra. Você terá 12 pedaços. Coloque-os com cuidado em espetos de metal.
2. Unte as barras da churrasqueira com o óleo neutro e pincele os espetinhos com a mistura de mel. Grelhe até dourarem por todos os lados, virando delicadamente a cada 2 a 3 minutos e aplicando mais cobertura durante o preparo. Se preferir, use uma frigideira grill em fogo alto. Sirva com o molho restante em uma tigela para acompanhar.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

76

proteína

4,1 g

carboidrato

2,4 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Misture a pimenta, metade da hortelã, as raspas e o suco de limão, o azeite, as abobrinhas e o queijo, deixando marinar por 30 minutos enquanto deixa oito espetos de madeira de molho por 20 minutos.
2. Monte os espetinhos alternando as rodelas de abobrinha e os cubos de queijo.
3. Cozinhe na churrasqueira ou sob a grelha do forno por 7 a 8 minutos, virando na metade do tempo e pincelando com a marinada restante, e polvilhe com o restante da hortelã antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

89

proteína

3,6 g

carboidrato

4,1 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Deixe de 12 a 15 espetos de bambu de molho em água por 15 minutos para evitar que queimem na grelha. Corte o queijo paneer em cubos de 3 cm e misture com o suco de limão e o cominho em pó, reservando por 30 minutos.
2. Peneire a farinha de grão-de-bico, o garam masala e a páprica em uma tigela, juntando o creme de leite, o alho, as pimentas picadas e água suficiente para obter uma massa grossa, mexendo até ficar homogêneo. Escorra o queijo paneer e coloque na massa junto com 2 colheres (sopa) do caldo de limão temperado com cominho, cobrindo todos os cubos.
3. Aqueça a grelha na temperatura máxima e forre a assadeira com papel-alumínio. Monte os espetos intercalando o queijo paneer com pedaços de pimentão e abobrinha, regue com a massa da tigela e cozinhe de 4 a 5 minutos de cada lado, espalhando mais massa ao virar e grelhando até dourar as bordas. Pincele com a manteiga derretida, polvilhe com o cominho em pó e sirva na hora com os gomos de limão.