Espinafre ao molho de gergelim
Espinafre no vapor com molho de gergelim. Espinafre cozido no vapor e envolvido em um molho de gergelim tostado, shoyu claro, mirin e açúcar. É um acompanhamento de inspiração japonesa para variar as verduras do almoço ou jantar, com um molho que dá bastante sabor sem complicar o preparo.
Espinafre ao molho de gergelim
20 minRende 14 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 20
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 2,2 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 8 | 2,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0,4 | 0,1 | ** |
| Proteínas (g) | 4,3 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 519 | 140 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Espalhe o gergelim em uma frigideira e aqueça em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos. Mexa de tempos em tempos até as sementes dourarem discretamente e começarem a soltar aroma.
- Coloque o gergelim torrado em um pilão e triture até ficar parecido com areia grossa. Também pode usar um miniprocessador. Acrescente o açúcar e continue triturando. Misture o shoyu claro e o mirin até formar o molho. Reserve.
- Separe as folhas de espinafre dos talos grossos, deixando os talos finos junto das folhas. Lave tudo em água corrente e deixe escorrer.
- Ferva água em uma panela e encaixe um cesto para cozimento no vapor. Distribua o espinafre, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos, apenas até murchar. Se o cesto for pequeno, faça duas levas. Também vale usar uma panela própria para vapor.
- Retire o espinafre com uma pinça, acomode em uma travessa e espere amornar até conseguir tocá-lo confortavelmente.
- Aperte delicadamente o espinafre com as mãos para eliminar a água acumulada. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e coloque em uma tigela.
- Envolva o espinafre no molho preparado, espalhe gergelim branco a gosto por cima e sirva imediatamente.
Dica
Tire o espinafre do vapor assim que murchar. Cozinhar demais deixa as folhas excessivamente macias e pode prejudicar a cor.
Acompanhamentos
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Farofa de bacon com calabresa1,4 g prot.5,9 g carbo2,6 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.