Estrogonofe de proteína de soja
Uma versão vegetal e cremosa do prato preferido do dia a dia brasileiro, ideal para quem quer cortar a carne sem abrir mão daquele almoço prático e reconfortante. Fica pronto rapidinho e combina muito bem com arroz quentinho.
Estrogonofe de proteína de soja
40 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 554
- proteína
- 48,3 g
- carboidrato
- 27,5 g
- gordura
- 31,8 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 222 | 554 | 28 |
| Carboidratos (g) | 11 | 27,5 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 19,3 | 48,3 | 97 |
| Gorduras totais (g) | 12,7 | 31,8 | 49 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,8 | 12 | 60 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 632 | 1.580 | 79 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes na bancada, coloque a proteína de soja em água quente para hidratar e corte a cebola em cubos e o alho-poró em rodelas.
- Aqueça 2 colheres de azeite na panela e doure levemente a cebola com o alho-poró.
- Lave a soja em água corrente, esprema bem para tirar todo o líquido, adicione à panela com mais 4 colheres de azeite e mexa até dourar.
- Adicione a páprica defumada, o shoyu e o extrato de tomate, ajustando em seguida a mostarda e o ketchup de acordo com o seu gosto.
- Deixe apurar em fervura por cerca de 5 minutos para pegar sabor e adicione o creme de leite vegetal.
- Mantenha no fogo por mais 5 minutos para encorpar, ajuste o sal e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dica
Lembre de espremer muito bem a proteína de soja depois de lavar em água corrente, porque remover esse excesso de água é o segredo para ela absorver bem o tempero do refogado.
Almoço e jantar
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