Fava com charque
Fava cozida com charque dessalgado, cebola, alho, páprica picante e temperos, até formar um caldo encorpado. O preparo usa a panela de pressão para cozinhar o charque e depois termina com a fava em fogo baixo. Fica bem no almoço, acompanhada de arroz branco e farofa.
Fava com charque
70 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 959
- proteína
- 94,5 g
- carboidrato
- 92,1 g
- gordura
- 24,2 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 274 | 959 | 48 |
| Carboidratos (g) | 26,3 | 92,1 | 31 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 27 | 94,5 | 189 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 24,2 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 9,1 | 45 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 787 | 2.754 | 138 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem a fava em água corrente e separe os demais ingredientes.
- Retire as cascas da cebola e do alho e pique ambos em cubinhos. Corte o charque em cubos médios. Lave a salsinha e a cebolinha e pique bem fino.
- Coloque a fava na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 20 minutos para reduzir o amargor. Escorra, descarte a água do cozimento e reserve os grãos.
- Na mesma panela, aqueça a banha em fogo alto. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 1 minuto.
- Junte o charque, a pimenta-do-reino, a páprica picante, o missô e o sal. Cubra com água, misture e cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.
- Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Acrescente a fava cozida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até o caldo engrossar.
- Apague o fogo, coloque a salsinha e a cebolinha picadas e mexa para distribuir os temperos.
- Sirva a fava com charque acompanhada de arroz branco e farofa.
Dica
Descarte a primeira água do cozimento da fava, pois essa etapa ajuda a diminuir o amargor dos grãos.
Almoço e jantar
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