Fava cozida
Feijão fava estilo espanhol. Feijão fava estilo espanhol com tomates, páprica defumada e ervas. Uma boa pedida para acompanhar arroz integral em refeições aconchegantes durante a semana.
Fava cozida
25 minRende 24 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (150 g)
- kcal
- 133
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 26,6 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 concha (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 133 | 7 |
| Carboidratos (g) | 17,7 | 26,6 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 95 | 142 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a cebola em uma frigideira grande em fogo médio por 3 minutos ou até que esteja macia, mexendo ocasionalmente e adicionando de 1 a 2 colheres de sopa de água conforme necessário para não grudar.
- Junte o alho e a páprica, cozinhando e mexendo por 1 minuto.
- Acrescente os quatro ingredientes seguintes, contando até o caldo de legumes, e leve para ferver.
- Reduza o fogo, tampe sem cobrir totalmente e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos ou até que os tomates desmanchem e o molho encorpe, mexendo de vez em quando.
- Misture a salsinha, o vinagre e a pimenta, e sirva quente sobre o arroz.
Dica
Cozinhar a cebola com um pouco de água em vez de óleo acelera o processo e mantém a frigideira limpa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer fava cozida
Fava na panela de pressão com bacon e calabresa72 kcal por porção · 70 min
Fava cozida na pressão com bacon, linguiça calabresa, tomate, pimentão e temperos. Rende uma panela generosa e combina com arroz e farofa no almoço.
Fava cozida
70 minRende 41 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (150 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 concha (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 48 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 0,5 | 0,8 | ** |
| Proteínas (g) | 2,9 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 108 | 163 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes antes de começar. Evite cozinhar a fava além do necessário, pois o tempo excessivo pode acentuar seu amargor natural.
- Coloque a fava em uma tigela com cerca de 2 litros de água (8 xícaras de chá) e deixe de molho por 2 horas. Escorra, transfira para uma panela e acrescente 960 ml de água (4 xícaras). Leve ao fogo alto e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura, para reduzir o amargor.
- Tire a pele da calabresa e corte em rodelas grossas. Remova o couro do bacon e faça cubos médios. Pique a cebola e o alho em cubinhos. Lave e corte o tomate. Retire as sementes e as partes brancas do pimentão e corte em cubos.
- Aqueça uma panela de pressão grande e frite o bacon por 2 minutos. Acrescente a calabresa e continue fritando por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar.
- Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e o alho. Tempere com colorau ou páprica defumada e pimenta-do-reino. Refogue por 4 a 5 minutos. Escorra a fava, descarte a água do cozimento inicial e misture os grãos ao refogado.
- Acrescente aproximadamente 1,5 litro de água (6 xícaras de chá), deixando o líquido de 1 a 2 dedos acima dos ingredientes, sem ultrapassar o limite de segurança da panela. Tampe e leve ao fogo alto. Quando atingir pressão, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Apague o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Confira a maciez da fava. Se ainda estiver firme, acrescente 720 ml de água (3 xícaras de chá), tampe novamente e cozinhe sob pressão por mais 10 minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Espalhe o cheiro-verde picado e sirva com arroz e farofa.
Dica
A fervura inicial de 5 minutos ajuda a suavizar o amargor da fava. Evite prolongar o cozimento sem necessidade.
