Feijão-preto com bacon
Feijão com bacon e tomate. Feijão rajado, carioca ou rosinha preparado com bacon dourado, tomate, alho, cebola e páprica doce. O caldo ganha consistência com parte dos próprios grãos amassados, formando um feijão encorpado para acompanhar as refeições do dia a dia.
Feijão-preto com bacon
750 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (140 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 9,8 g
- gordura
- 2,1 g
| Porção: 1 concha (140 g) | |||
| 100 g | 1 concha (140 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 51 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 7 | 9,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 2,1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 39 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave os grãos de feijão em uma peneira sob água corrente. Coloque em uma tigela, cubra com 4 xícaras (chá) de água e descarte os grãos que boiarem.
- Tampe a tigela com um prato e deixe de molho por 12 horas, trocando a água uma vez durante esse intervalo.
- Jogue fora a água do molho e coloque o feijão na panela de pressão. Adicione 6 xícaras (chá) de água e as folhas de louro.
- Feche a panela e aqueça em fogo alto. Quando começar a apitar, reduza o fogo e conte 10 minutos de cozimento. Desligue e espere a pressão sair completamente antes de abrir.
- Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Retire a pele dos tomates, corte ao meio, elimine as sementes e pique em cubinhos.
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo, coloque o azeite e o bacon. Mexa por cerca de 3 minutos, até liberar gordura e começar a dourar. Acrescente a cebola, uma pitada de sal e refogue por aproximadamente 5 minutos. Adicione o tomate, o alho, a páprica doce e mais uma pitada de sal. Cozinhe por 2 minutos, mexendo até formar um refogado pastoso.
- Coloque 2 conchas do feijão cozido na frigideira, incluindo um pouco do caldo. Misture e pressione os grãos com uma espátula para formar um purê.
- Despeje o refogado na panela com o restante do feijão. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, misture e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais 10 minutos ou até o caldo atingir a consistência desejada. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo. Desligue e sirva.
Dica
Para deixar o caldo mais cremoso, amasse parte dos grãos no refogado. O tempo final de cozimento também pode ser ajustado conforme a consistência desejada.
Outras versões
Mais jeitos de fazer feijão-preto com bacon
Feijão-preto com bacon e cominho34 kcal por porção · 745 min
Feijão-preto com caldo encorpado, bacon douradinho e um toque de cominho. Combina com o arroz do dia a dia e é uma boa opção para variar o tempero do feijão sem complicar o preparo.
Feijão-preto com bacon
745 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (140 g)
- kcal
- 34
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 3,1 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 concha (140 g) | |||
| 100 g | 1 concha (140 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 25 | 34 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,2 | 3,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 18 | 25 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o feijão em uma peneira, debaixo da torneira, e retire as pedrinhas e os grãos furados. Coloque em uma tigela com 3 xícaras (chá) de água e descarte os grãos que flutuarem.
- Tampe a tigela com um prato e mantenha o feijão de molho por 12 horas, trocando a água uma vez nesse intervalo. Isso facilita o cozimento e ajuda a reduzir as substâncias que causam desconforto digestivo.
- Jogue fora a água do molho e coloque o feijão na panela de pressão. Acrescente as outras 3 xícaras (chá) de água e a folha de louro. Tampe, aqueça em fogo alto e, quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Enquanto o feijão cozinha, descasque a cebola e os 4 dentes de alho e pique tudo bem fininho.
- Depois dos 15 minutos, apague o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Aqueça uma panela média em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Coloque o bacon e doure levemente por cerca de 2 minutos. Acrescente a cebola, uma pitada de sal e refogue por aproximadamente 3 minutos, até amolecer. Junte o alho e ¼ de colher (chá) de cominho e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione uma concha de feijão com caldo ao refogado e amasse os grãos com a espátula para dar consistência. Coloque o restante do feijão e do caldo, acrescente ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o caldo engrossar, e sirva.
Dica
Amasse uma parte dos grãos no refogado antes de juntar todo o feijão. Isso engrossa o caldo sem precisar acrescentar farinha.
Feijão ao molho barbecue com bacon174 kcal por porção · 35 min
Feijão cozido em molho de tomate com bacon, pimentão, alho e temperos, com um toque adocicado de melado de cana. Fica encorpado depois de alguns minutos no fogo e pode acompanhar batatas assadas com casca.
Feijão-preto com bacon
35 minRende 14 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (140 g)
- kcal
- 174
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 18,1 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 concha (140 g) | |||
| 100 g | 1 concha (140 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 174 | 9 |
| Carboidratos (g) | 12,9 | 18,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 10,4 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 397 | 555 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Pique o salsão, a cebola e o pimentão em pedaços pequenos e refogue em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até amaciarem. Retire os legumes e reserve. Na mesma panela, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Acrescente o alho e a pimenta chili e cozinhe por mais 1 minuto.
- Junte a passata de tomate, o melado de cana, o molho inglês e os legumes reservados. Mexa até incorporar tudo.
- Lave e escorra os dois tipos de feijão. Coloque na panela, espere levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acerte o tempero e sirva com batatas assadas com casca.
Dica
Refogue os legumes antes de dourar o bacon e use a mesma panela para preparar o molho. Assim, o sabor do refogado fica na mistura.
Almoço e jantar
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