Focaccia caseira
Focaccia sem sova. Um pão aerado e dourado com crosta crocante de azeite e sal grosso que praticamente se faz sozinho. Excelente para beliscar à mesa ou acompanhar saladas e antepastos no fim de semana.
Focaccia caseira
120 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (70 g)
- kcal
- 141
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 23,9 g
- gordura
- 3,4 g
| Porção: 1 fatia média (70 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 141 | 7 |
| Carboidratos (g) | 34,1 | 23,9 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,5 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 3,4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 586 | 410 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Despeje toda a água morna e mexa com espátula até a massa absorver o líquido e ficar bem úmida e grudenta, sem colocar mais farinha.
- Coloque 2 colheres de azeite em outra tigela grande, acomode a massa nela e gire delicadamente com a espátula para untar todas as faces com a gordura.
- Vede a tigela com filme plástico e mantenha na geladeira por um período entre 12 e 36 horas para fermentar com calma.
- Espalhe a massa crescida sobre uma assadeira antiaderente de 30 cm por 20 cm, untando o fundo com 1 colher de azeite caso use uma forma comum.
- Cubra com um pano de prato e deixe repousar por 50 minutos em local arejado até atingir a temperatura ambiente.
- Aos 20 minutos de descanso, ligue o forno a 220 °C para preaquecer bem e quebre o sal grosso no pilão sem moer demais.
- Molhe os dedos com água e pressione toda a extensão da massa abrindo covinhas fundas sem rasgar. Regue com 2 colheres de azeite e espalhe o sal grosso quebrado.
- Asse por 15 minutos a 220 °C até inflar e começar a dourar. Diminua o forno para 200 °C e asse por mais 20 minutos para terminar de dourar por igual.
- Tire a assadeira do forno e transfira a focaccia para uma grade até amornar antes de fatiar.
Dica
A água usada no início precisa estar só ligeiramente morna: calor em excesso estraga o fermento antes mesmo da massa descansar na geladeira.
Pães e massas
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