Focaccia de maçã
Focaccia de maçã com canela sem sova. Essa focaccia doce dispensa sova e aposta em uma longa fermentação na geladeira para desenvolver a textura. É uma escolha aconchegante para acompanhar o café da tarde.
Focaccia de maçã
60 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)
- kcal
- 181
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 35,9 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço médio) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 9 | |
| Carboidratos (g) | 35,9 | 12 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,8 | 8 | |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 4 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 5 | |
| Sódio (mg) | 369 | 18 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande.
- Despeje a água morna de uma vez só e mexa com uma espátula de silicone apenas até a farinha absorver todo o líquido, sem sovar.
- Espalhe azeite em outra tigela grande, transfira a massa e vire-a para untar a superfície.
- Cubra a tigela e leve à geladeira para fermentar de 12 a 36 horas.
- Transfira a massa para uma assadeira antiaderente de 30 por 20 cm.
- Misture o açúcar com a canela em uma tigela pequena, polvilhe 3 colheres (sopa) sobre a massa e dobre-a duas vezes sobre si mesma.
- Espalhe a massa no fundo da assadeira com as mãos ou com a espátula.
- Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 50 minutos.
- Preaqueça o forno a 220 ºC quando faltarem 30 minutos para o término do descanso.
- Lave, seque e corte a maçã ao meio, descarte o miolo e fatie em meias-luas finas com um mandolim.
- Umedeça os dedos com água, pressione a massa delicadamente, acomode as fatias de maçã e polvilhe o restante da mistura de açúcar e canela.
- Asse por cerca de 15 minutos a 220 ºC até dourar as bordas.
- Reduza a temperatura para 200 ºC e deixe por mais 20 minutos até dourar por completo.
- Passe para uma gradinha para amornar antes de cortar.
Pães e massas
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