Frango ao vinho
Coq au vin. O clássico coq au vin traz frango cozido lentamente no vinho tinto com bacon e cogumelos, criando um molho encorpado e marcante. É um prato caprichado para um jantar de fim de semana ou uma ocasião em que você quer um resultado mais elaborado.
Frango ao vinho
105 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 537
- proteína
- 38,2 g
- carboidrato
- 11,5 g
- gordura
- 29,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 537 | 27 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 11,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,9 | 38,2 | 76 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 29,4 | 45 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 9,1 | 45 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.281 | 4.484 | 224 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande de fundo grosso ou caçarola. Junte o bacon picado e frite até ficar crocante. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
- Coloque as cebolas na panela e frite, mexendo ou sacudindo a panela com frequência, por 5 a 8 minutos até dourarem bem por igual. Retire e reserve com o bacon.
- Seque bem as pernas, coxas e peitos de frango com papel-toalha.
- Despeje ½ colher (sopa) de azeite na panela e doure metade dos pedaços de frango, virando com regularidade, por 5 a 8 minutos. Retire e repita o processo com o restante do frango. Reserve.
- Acrescente o alho picado e frite rapidamente. Com o fogo entre médio e alto, despeje o conhaque, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe a bebida borbulhar por 1 minuto para o álcool evaporar quase por completo.
- Devolva as pernas e coxas de frango à panela junto com os caldos que restaram, despeje um pouco do vinho tinto e mexa o fundo da panela novamente.
- Misture o restante do vinho, o caldo de galinha e o extrato de tomate. Coloque o bouquet garni, tempere com pimenta e uma pitada de sal, e recoloque o bacon e as cebolas na panela.
- Tampe, abaixe o fogo para um cozimento brando, adicione os peitos de frango e deixe cozinhar por 50 minutos a 1 hora.
- Pouco antes de servir, aqueça 1 ½ colher (sopa) de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Junte os cogumelos e frite em fogo alto por alguns minutos até dourarem. Retire e reserve aquecido.
- Retire o frango, as cebolas e o bacon da panela e passe para uma travessa aquecida. Descarte o bouquet garni.
- Para fazer o espessante, misture a farinha de trigo, o azeite e a manteiga amolecida em uma tigela pequena usando as costas de uma colher de chá.
- Leve a mistura de vinho a uma fervura suave e adicione o espessante em pedacinhos aos poucos, mexendo com um batedor de arame. Cozinhe por 1 a 2 minutos.
- Espalhe os cogumelos sobre o frango, regue com o molho de vinho e decore com a salsinha picada.
Dica
O prato fica no ponto quando a carne do frango estiver bem macia e o molho encorpado.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Torta de frango15,8 g prot.37,2 g carbo16,6 g gord.
Salada com frutas2,2 g prot.8,5 g carbo2,2 g gord.
Torta salgada de liquidificador17,6 g prot.25,6 g carbo24,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta low carb.