Frango assado com ricota
Frango espalmado com recheio de ricota e manjericão. Frangos inteiros abertos e recheados sob a pele com uma pasta leve de ricota, queijo e ervas, grelhados até dourarem por igual. Uma excelente escolha para reunir a família ou fazer render o almoço de domingo.
Frango assado com ricota
80 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (200 g)
- kcal
- 456
- proteína
- 32,6 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 35 g
| Porção: 1 filé médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 228 | 456 | 23 |
| Carboidratos (g) | 0,5 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,3 | 32,6 | 65 |
| Gorduras totais (g) | 17,5 | 35 | 54 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,6 | 11,2 | 56 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 132 | 264 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Use uma faca pesada ou tesoura de cozinha resistente para cortar as laterais da espinha dorsal do primeiro frango, abra a carcaça e aperte com as mãos para achatar bem.
- Solte a pele sobre o peito e as coxas com cuidado para não rasgar, e repita o processo com o segundo frango.
- Misture em uma tigela a ricota, o queijo parmesão, o manjericão rasgado, as raspas de limão e um pouco de sal e pimenta.
- Coloque o recheio com uma colher entre a pele e a carne dos frangos, espalhando de forma uniforme sobre o peito e a parte de cima das pernas.
- Puxe a pele de volta sobre o recheio e use as mãos para espalhar a mistura por baixo de maneira lisa.
- Tempere toda a parte externa dos frangos, regue com o suco de limão e o azeite de oliva, e espalhe bem sobre a pele.
- Espete dois espetos grandes de metal em formato de cruz pelas pernas de cada frango para mantê-los planos e facilitar o manuseio na grelha.
- Grelhe com a pele virada para baixo por 20 a 25 minutos em fogo moderado, vire com cuidado e asse por mais 20 a 25 minutos do outro lado.
- Passe os frangos para uma tábua grande e corte em pedaços na hora de servir.
Dica
Para saber se a carne está no ponto, perfure a parte mais grossa da coxa: se o líquido escorrer límpido, o frango está pronto; se ainda estiver rosado, grelhe por mais 10 minutos antes de checar novamente.
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