Frango grelhado com molho

Frango grelhado com molho

Uma porção: 1 filé médio com molho (180 g)

kcal

390

proteína

17,8 g

carboidrato

24,7 g

gordura

24,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira antiaderente média para preparar o azeite com infusão de alho conforme a orientação da página 50 e, após retirar os pedaços de alho, mantenha o óleo na panela fora do fogo.
2. Coloque a polpa do poblano, o coentro, as partes verdes da cebolinha, o leite de amêndoas, o iogurte, o suco de limão, o cominho, o sal e a pimenta em um liquidificador e bata por 1 minuto até ficar liso com pequenos pedaços de ervas visíveis.
3. Leve a frigideira com o óleo ao fogo médio, despeje o molho e mexa até que esteja aquecido e levemente borbulhante, depois retire do fogo e tampe para conservar a temperatura.
4. Pré-aqueça o forno a 220 C.
5. Abra o frango em formato borboleta colocando a mão espalmada sobre um dos peitos e cortando na lateral no sentido do comprimento para dividir ao meio, parando a 2,5 cm de cortar totalmente, abra o filé plano em formato de coração e repita no segundo peito, removendo o excesso de gordura com uma faca bem afiada.
6. Prepare a estação de embaixagem em 3 tigelas rasas ou formas de torta misturando na primeira a farinha com sal e pimenta, batendo o ovo na segunda e colocando as migalhas de tortilha na terceira.
7. Passe primeiro o peito na farinha cobrindo totalmente e sacuda o excesso, depois envolva no ovo batido e finalize pressionando as migalhas de tortilha com as mãos para garantir cobertura máxima, repetindo com o outro peito.
8. Unte uma assadeira pequena com borda usando óleo de canola, disponha o frango, borrife levemente óleo em spray por cima e leve ao forno por 10 minutos.
9. Vire os filés com uma espátula e asse por mais 10 minutos até dourarem, ficarem crocantes e sem partes rosadas no centro, ajustando o tempo conforme a espessura.
10. Aqueça o molho novamente em fogo médio-alto se necessário até borbulhar, despeje metade em um prato raso, acomode o frango dourado por cima, decore com coentro e repita no segundo prato para servir imediatamente.