Gaspacho

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

69

proteína

3 g

carboidrato

14,3 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Aqueça a air fryer a 190°C.
2. Misture o suco de limão, o chili em pó, o alho em pó e 2 colheres (chá) de água em uma tigela pequena.
3. Pincele essa mistura sobre as tortilhas.
4. Disponha as tortilhas em camada única na air fryer.
5. Deixe na air fryer por 3 a 5 minutos até dourarem e ficarem crocantes, ou asse em forno convencional a 190°C por 18 a 22 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
6. Reserve meio pepino.
7. Bata no liquidificador ou processador o restante do pepino, os tomates, o pimentão, a cebola e o caldo até quase alisar, adicionando água se precisar.
8. Acrescente ¼ de xícara do coentro, o suco de limão siciliano e o orégano, batendo apenas para misturar.
9. Leve à geladeira até a hora de servir.
10. Misture o pepino reservado, o coentro restante, os rabanetes e a jalapeño em uma tigela pequena.
11. Distribua essa mistura sobre as porções de gazpacho e sirva junto com os chips de tortilha.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

200

proteína

6,3 g

carboidrato

16,8 g

gordura

13,8 g

Para a dieta vegana: troque pão sourdough amanhecido por pão sem glúten e vegano.

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira de ferro fundido, chapa ou grelha. Doure os tomates inteiros, as fatias de cebola, as pimentas e os dentes de alho com casca diretamente na chapa, virando de vez em quando até formarem marcas pretas por igual.
2. Retire o alho primeiro, depois as pimentas e por fim a cebola e os tomates. Espere esfriar até a temperatura ambiente.
3. Pele a maior parte das pimentas, descartando as sementes e as partes brancas internas.
4. Retire o cabo dos tomates sobre uma tigela, aproveitando o suco que escorrer.
5. Descasque o alho e coloque no processador junto com os tomates, a cebola, as pimentas, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre e uma boa pitada de sal e pimenta.
6. Bata até virar um purê. Junte as sementes e o pão, batendo de novo. Acerte o sal e a pimenta se precisar.
7. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo descansar, mais saboroso fica. Confira o tempero de novo antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

130

proteína

3,8 g

carboidrato

11,8 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Coloque os tomates, o pimentão, o pepino, duas cebolinhas, o alho, metade das amêndoas, metade do suco de limão, todo o azeite e a pasta de chipotle em um liquidificador. Bata até quase alisar. Despeje em uma jarra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Na hora de servir, misture o restante da cebolinha, o abacate, a pimenta e o coentro com o restante do suco de limão. Divida a sopa em quatro tigelas e coloque a salsa de abacate e as amêndoas reservadas por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

138

proteína

4,3 g

carboidrato

20,3 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Lave os vegetais em água corrente. Tire as sementes dos tomates e pique-os em pedaços médios.
2. Pique o pepino, o pimentão, a cebola e o alho em pedaços que caibam facilmente no liquidificador.
3. Coloque os vegetais no liquidificador com o vinagre, o azeite, a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por cerca de 4 minutos, até formar um creme uniforme.
4. Retire as bordas do pão e corte as fatias em cubinhos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure o pão com uma pitada de sal até ficar crocante.
5. Distribua o gaspacho em taças ou tigelas individuais e coloque os cubinhos de pão por cima. Se quiser, acrescente mais um fio de azeite antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

92

proteína

3,5 g

carboidrato

16 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates, o pepino e o pimentão.
2. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e pique em pedaços médios.
3. Corte o pepino em pedaços médios e separe duas fatias de pimentão.
4. Descasque o dente de alho.
5. Transfira todos os legumes para o liquidificador junto com o pão, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.
6. Bata até obter uma mistura completamente homogênea e lisa.
7. Sirva em seguida acompanhado de cubinhos de pão tostados na frigideira com um fio de azeite.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

177

proteína

2,5 g

carboidrato

7,8 g

gordura

16,3 g

Modo de preparo

1. Pique bem fino ¼ do pepino e reserve para a decoração.
2. Descasque o restante do pepino, corte em pedaços e coloque no liquidificador. Junte os tomates, as pimentas ou o pimentão, a cebola, o alho, o coentro, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até formar uma sopa homogênea. Prove, ajuste o tempero e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Sirva o gazpacho gelado e finalize com o pepino reservado, tomates-cereja, ervas frescas, um fio de azeite e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.