Geleia de groselha
Uma geleia caseira feita com frutas frescas, ideal para acompanhar torradas e bolos no café da manhã. O preparo exige paciência para atingir o ponto de firmeza correto.
Geleia de groselha
50 minRende 135 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 219 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 56,2 | 8,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 7 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esterilize os potes lavando bem em água quente com sabão, enxágue em água bem quente e coloque em uma assadeira em forno a 120°C até secarem completamente.
- Coloque as groselhas, o suco de limão e 400 ml de água em uma panela grande e larga, leve para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos até que a fruta fique bem macia e com textura de polpa, colocando alguns pires pequenos no freezer para o teste de ponto posterior.
- Adicione o açúcar e mexa em fogo baixo por mais 10 minutos até dissolver completamente sem deixar ferver para evitar que o açúcar cristalize, e quando não sentir mais grãos, aumente para fogo forte por 10 minutos, retirando a espuma da superfície e mexendo de vez em quando para não grudar enquanto a mistura ganha um tom avermelhado.
- Coloque uma pequena quantidade de geleia em um pires gelado, espere esfriar e passe o dedo para verificar se enruga, repetindo a fervura por mais 5 minutos se necessário até atingir o ponto.
- Faça uma última limpeza da espuma na superfície da geleia pronta, despeje nos potes esterilizados, feche bem e guarde em local fresco e escuro por até 6 meses, mantendo na geladeira após aberto.
Dica
Faça o teste do pires gelado para garantir que a geleia enrugue ao passar o dedo antes de tirar do fogo.
Outras versões
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Geleia de groselha
40 minRende 80 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 25
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 6,4 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 166 | 25 | 1 |
| Carboidratos (g) | 42,4 | 6,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque dois pratos pequenos no congelador para testar o ponto da geleia mais adiante.
- Retire os cabinhos das frutas e coloque-as em uma panela grande. Adicione 150ml de água, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 10 minutos até a fruta amolecer e começar a desmanchar. Posicione uma peneira sobre uma tigela e esprema o máximo de polpa possível com as costas de uma colher, descartando sementes e cabinhos se preferir uma textura lisa.
- Pese o líquido obtido e adicione três quartos desse peso em açúcar. Retorne o conteúdo para a panela em fogo médio baixo e mexa até dissolver o açúcar por completo.
- Quando o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo para ferver, mexendo ocasionalmente. Se usar termômetro culinário, aguarde atingir 105°C. Caso contrário, após cerca de 8 minutos, retire um prato do congelador e espalhe uma colher de chá da geleia. Deixe repousar por 1 minuto antes de passar o dedo pelo meio. Se enrugar, a geleia está pronta. Caso contrário, ferva por mais um minuto e teste novamente.
- Deixe esfriar levemente, transfira para potes esterilizados e deixe esfriar por completo antes de tampar.
Dica
Esterilize os potes lavando bem com água quente e sabão, enxaguando e levando ao forno a 180°C por 5 minutos.
