Geleia de maçã
Geleia de maçã com especiarias de inverno. Geleia de maçã com especiarias de inverno é uma preparação feita com maçãs, canela, anis-estrelado, cravo e outras especiarias, além de casca de laranja. O líquido das frutas é coado antes de ser cozido com açúcar e vinagre de maçã. É uma receita para preparar em potes e deixar gelar até adquirir consistência.
Geleia de maçã com especiarias de invernoGeleia de maçã silvestre com limãoApple jamGeleia de rosa-mosqueta com maçã silvestre
125 minRende 53 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 152 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 39,1 | 11,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,5 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave as maçãs e corte em pedaços pequenos, mantendo as cascas e os miolos. Coloque em uma panela grande com as especiarias, a casca de laranja e o louro. Separe 2 unidades de anis-estrelado, 4 cravos e 2 folhas de louro para os potes. Acrescente 600 ml de água, deixe ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
- Passe a mistura para um saco próprio para coar geleia ou uma peneira forrada com tecido fino, apoiada sobre uma tigela grande. Deixe o líquido escorrer por 2 horas, até parar de pingar, ou durante a noite. Não aperte as frutas contra o tecido para evitar que a geleia fique turva.
- Meça o líquido coado, que deve render aproximadamente 600 ml. Transfira para uma panela grande e acrescente o açúcar para geleias e o vinagre de maçã.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e deixe ferver intensamente por cerca de 15 minutos, ou até atingir o ponto de geleia. Retire a espuma que aparecer na superfície.
- Distribua a geleia em potes quentes e esterilizados. Coloque 1 anis-estrelado, 1 folha de louro e 2 cravos em cada pote. Leve à geladeira por 3 a 4 horas ou durante a noite, até firmar.
Dica
Não esprema as frutas durante a coagem. Deixar o líquido escorrer naturalmente ajuda a manter a geleia mais transparente.
Outras versões
Mais jeitos de fazer geleia de maçã
Geleia de maçã silvestre com limão39 kcal por porção · 55 min
Geleia feita com maçãs silvestres, açúcar e limão, com uma textura que depende da extração cuidadosa do suco das frutas. É preparada em etapas e pode ser guardada em potes esterilizados, em local fresco e escuro.
55 minRende 67 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 34 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e escorra as maçãs. Corte ao meio e coloque em uma panela grande de fundo grosso com a mesma quantidade de água e as tiras de casca de limão. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos, até as frutas se desfazerem. Mexa de vez em quando, pressionando com as costas de uma colher de pau para ajudar a amassar.
- Retire a panela do fogo e espere amornar. Passe a polpa para o saco de tecido próprio para geleia e deixe o líquido escorrer sozinho para uma tigela grande. Esse processo leva várias horas e pode ser feito durante a noite. Não esprema a polpa, pois isso deixa a geleia turva.
- Coloque dois pires pequenos no congelador para usar no teste do ponto.
- Pese o líquido extraído das frutas e devolva à panela grande. Separe uma quantidade de açúcar equivalente a três quartos do peso do líquido. Por exemplo, para 400 g de líquido, use 300 g de açúcar.
- Acrescente o açúcar e o suco de limão ao líquido. Mexa em fogo médio até dissolver completamente. Aumente o fogo e deixe ferver intensamente por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma com uma colher. Se usar termômetro, procure atingir 105 °C. Sem termômetro, coloque 1 colher (chá) da mistura em um dos pires gelados, espere 1 minuto e passe o dedo pela superfície. Se formar pequenas rugas, está no ponto. Caso contrário, ferva por mais 1 minuto e repita o teste.
- Distribua a geleia em potes esterilizados e deixe esfriar completamente. Para esterilizar os potes, lave com água quente e detergente, enxágue e leve ao forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, por 5 minutos. Retire com cuidado e deixe esfriar. Guarde a geleia em local fresco e escuro.
Dica
Deixe o suco das maçãs escorrer naturalmente pelo tecido, sem apertar a polpa. Espremer acelera o processo, mas pode deixar a geleia turva.
Apple jam35 kcal por porção · 55 min
Uma geleia de maçã perfumada com limão e canela, ótima para guardar na despensa. Rende dois potes saborosos para o café da manhã.
55 minRende 43 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 35
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 9,1 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 116 | 35 | 2 |
| Carboidratos (g) | 30,2 | 9,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque um prato pequeno no freezer. Junte as maçãs picadas, o açúcar e 350ml de água em uma panela grande e leve ao fogo brando, mexendo para dissolver o açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo com regularidade, por 30 minutos até que as maçãs desmanchem.
- Misture o suco de limão, acrescente o pau de canela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 a 3 minutos até engrossar e ficar brilhante.
- Retire o prato do freezer e pinge um pouco da mistura. Deixe por alguns segundos para verificar a firmeza; se estiver ruidosa, volte ao fogo por mais 10 a 15 minutos e teste novamente.
- Distribua em potes limpos e esterilizados e feche bem. Guarde em local fresco por até três meses, consumindo em até um mês após abrir.
Dica
Se a geleia ainda estiver muito líquida no teste do prato gelado, volte com a panela ao fogo por mais alguns minutos.
Geleia de rosa-mosqueta com maçã silvestre · 125 min
Geleia de rosa-mosqueta com maçã silvestre é uma geleia de frutas cozidas, coadas e depois fervidas com açúcar, mel e limão. A maçã ajuda a dar consistência à preparação, enquanto a rosa-mosqueta entra como ingrediente principal. É uma receita que exige tempo de coagem, mas o cozimento final é relativamente curto.
125 minRende 20 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 2 pires no freezer antes de começar. Lave bem os frutos de rosa-mosqueta e as maçãs. Como a rosa-mosqueta precisa de mais tempo de cozimento, coloque os frutos em uma panela e cubra generosamente com água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Acrescente água quente sempre que necessário.
- Corte as maçãs silvestres ao meio. Se estiver usando maçãs de mesa, pique sem retirar cascas nem miolos. Retire tiras largas da casca do limão e coloque na panela com as maçãs. Acrescente água quente suficiente para cobrir as frutas, deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até tudo ficar bem macio.
- Passe as frutas com o líquido para um saco de coar geleia e deixe escorrendo durante a noite.
- No dia seguinte, lave alguns potes pequenos e suas tampas com água quente e detergente e enxágue bem. Coloque os potes em pé em uma assadeira e aqueça no forno a 180°C, ou 160°C com ventilação, por 10 minutos. Meça o suco coado e coloque em uma panela limpa. Para cada litro de suco, adicione 800 g de açúcar, mantendo a proporção de 80 g de açúcar para cada 100 g de suco. Junte o mel e o suco do limão.
- Aqueça lentamente, mexendo até dissolver o açúcar. Quando ferver, mantenha a fervura forte por 5 a 15 minutos, até atingir o ponto de geleia. Evite cozinhar além do necessário, pois as maçãs contêm bastante pectina e a mistura tende a firmar rapidamente. Retire do fogo e misture a manteiga para dispersar a espuma da superfície. Distribua nos potes preparados, feche, identifique e guarde em local fresco e escuro. A fonte indica conservação por até 1 ano, prazo que depende de processamento e vedação adequados.
Dica
A maçã contém pectina, que ajuda a geleia a firmar. Por isso, confira o ponto durante a fervura e evite prolongar o cozimento sem necessidade.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Batata-doce cozida1 g prot.21 g carbo0,1 g gord.
Farofa0,3 g prot.9,3 g carbo1,9 g gord.
Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.