Geleia de marmelo
Geleia de marmeleiro. É uma geleia clássica feita com o caldo concentrado da fruta cozida lentamente, que fica firme e translúcida naturalmente. Funciona muito bem para acompanhar torradas no café da manhã ou compor uma tábua de queijos no fim do dia. Dá para preparar em quantidade e guardar na despensa por bastante tempo.
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 35
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 177 | 35 | 2 |
| Carboidratos (g) | 46 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o marmelo, as tiras da casca de limão e o suco numa panela grande e funda. Cubra com cerca de 3,2 litros de água e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, até a fruta amolecer totalmente.
- Forre um escorredor com pano de morim e apoie sobre uma tigela refratária grande ou outra panela. Despeje o marmelo cozido, cubra com um pano de prato limpo e deixe escorrer de 4 a 8 horas, até extrair todo o caldo. Descarte a polpa, meça o líquido coado e passe para uma panela grande e funda, calculando 500 g de açúcar para cada 600 ml de caldo obtido.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo até dissolver o açúcar. Suba o fogo para levantar fervura intensa e deixe ferver até atingir 105 °C no termômetro culinário. Apague o fogo, misture a água de flor de laranjeira se for usar, distribua em potes de vidro esterilizados ainda quentes e feche bem.
Guardada em local fresco e escuro, a geleia fechada dura até um ano.
Mais jeitos de fazer geleia de marmelo
Geleia Rosada de Marmelo e Cranberry · 135 min
Esta geleia mistura marmelo e cranberry para criar um tom avermelhado marcante e um sabor equilibrado entre o doce e o azedinho. É uma boa pedida para acompanhar torradas e bolos nos lanches da tarde.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o marmelo, a maçã e o cranberry em uma panela grande. Cubra com água, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora até a fruta amaciar por completo.
- Despeje a mistura em um coador de tecido próprio para geleia posicionado sobre uma tigela grande e deixe drenar durante a noite, sem apertar o saco para evitar que a polpa turve o líquido.
- No dia seguinte, meça a quantidade de suco obtido e use a proporção de 1 g de açúcar para cada 1 ml de líquido. Transfira ambos para uma panela grande, leve ao fogo brando mexendo até o açúcar dissolver e ferva até atingir 110 graus Celsius em um termômetro culinário.
- Retire qualquer espuma da superfície, junte a água de rosas e distribua em potes esterilizados, colocando uma folha de louro em cada vidro antes de fechar.
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