Gratinado de abóbora

Name: Gratin dauphinois de abóbora
Total time: 75 min
Yield: 11 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 300 ml de creme de leite fresco; 100 ml de leite integral; 2 folhas de louro; ramos de tomilho a gosto; 1 dente de alho amassado; noz-moscada inteira para ralar; 1 colher (sopa) de manteiga com sal para untar; 1 abóbora-pescoço grande descascada e fatiada fina (cerca de 1,4 kg inteira para render 1,1 kg limpa); 50 g de queijo double gloucester curado, gouda, prato curado ou parmesão ralado grosso

Gratin dauphinois de abóbora. É uma versão do clássico gratinado francês feita com fatias finas de abóbora assadas num creme aromático. Funciona bem como acompanhamento para um almoço caprichado de fim de semana ou como prato principal em dias mais frios.

75 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal: 139
proteína: 3,8 g
carboidrato: 11,1 g
gordura: 9,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (150 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (150 g)
Valor energético (kcal)	93	139	7
Carboidratos (g)	7,4	11,1	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,5	3,8	8
Gorduras totais (g)	6,6	9,9	15
Gorduras saturadas (g)	3,5	5,3	27
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	31	47	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Ingredientes

300 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite integral
2 folhas de louro
ramos de tomilho a gosto
1 dente de alho amassado
noz-moscada inteira para ralar
1 colher (sopa) de manteiga com sal para untar
1 abóbora-pescoço grande descascada e fatiada fina (cerca de 1,4 kg inteira para render 1,1 kg limpa)
50 g de queijo double gloucester curado, gouda, prato curado ou parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Coloque o creme de leite, o leite, o louro, um ramo de tomilho, o alho e 1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora numa panela e espere ferver. Apague o fogo e reserve por 10 minutos para apurar o sabor. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
Unte uma travessa refratária grande com a colher de manteiga. Faça camadas com as fatias de abóbora, temperando com sal e pimenta e salpicando folhinhas de tomilho a cada camada. Despeje o creme aromatizado por cima, mantendo o louro e o ramo de tomilho no topo.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel, empurre as fatias de abóbora para baixo com as costas de uma colher para que fiquem bem cobertas pelo líquido e espalhe o queijo ralado por cima. Asse descoberto por mais 30 minutos, até a abóbora amaciar e a cobertura dourar e borbulhar. Deixe descansar uns 10 minutos antes de levar à mesa.

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.