Gratinado de pastinaca
Gratinado de cherovia com mostarda. Um gratinado de forno feito com fatias finas de cherovia cozidas em creme perfumado com mostarda em grãos e queijo. É uma alternativa diferente à batata para montar uma travessa caprichada em um almoço de domingo.
Gratinado de pastinaca
95 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira (100 g)
- kcal
- 57
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 4,1 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 escumadeira (100 g) | |||
| 100 g (1 escumadeira) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 57 | 3 | |
| Carboidratos (g) | 4,1 | 1 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 2,2 | 4 | |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 6 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 6 | |
| Sódio (mg) | 81 | 4 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte fatias finas de cherovia no sentido do comprimento em quantidade suficiente para cobrir a superfície de uma travessa refratária pequena, e corte todo o restante em rodelas finas.
- Em uma panela grande com tampa, junte o leite, o creme de leite, o caldo de legumes, a mostarda e metade do queijo ralado, levando ao fogo até ferver.
- Rale uma boa quantidade de noz-moscada, adicione sal e pimenta a gosto e despeje as cherovias na panela.
- Assim que o líquido voltar a ferver suavemente, tampe e cozinhe por 6 minutos.
- Com uma pinça ou pegador culinário, retire as fatias compridas e reserve em um prato.
- Despeje todo o conteúdo restante da panela na travessa refratária e ajeite as fatias compridas reservadas por cima, formando uma camada uniforme.
- Polvilhe o restante do queijo ralado e finalize com mais noz-moscada ralada por cima.
- Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C no forno de convecção) e asse por 1 hora.
- Aumente a temperatura para 200 °C (ou 180 °C na convecção) e deixe dourar por mais 15 minutos antes de servir.
Dica
O gratinado montado pode ficar na geladeira coberto por até 24 horas antes de ir ao forno.
Acompanhamentos
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