Gratinado de vagem
Green bean casserole. Esta versão mais leve do clássico green bean casserole traz feijão-verde fresco envolvido em um molho cremoso de cogumelos e finalizado com chalotas crocantes. Como o nome em inglês sugere, o preparo pede um pouco mais de atenção na cozinha, mas o resultado compensa no almoço ou no jantar.
Gratinado de vagem
60 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 211
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 13,5 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 141 | 211 | 11 |
| Carboidratos (g) | 9 | 13,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 1.127 | 1.691 | 85 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 °C.
- Ferva uma panela grande com água, coloque o feijão-verde e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos até que fique levemente macio, mas ainda crocante.
- Mergulhe o feijão-verde em água com gelo para interromper o cozimento, escorra e reserve.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto numa frigideira grande, adicione a cebola picada e os cogumelos fatiados, cozinhando por 8 a 10 minutos até amaciarem.
- Incorpore o molho tamari, o alho picado, o sal e a pimenta, acrescente o caldo de galinha e o leite, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Prepare uma mistura homogênea dissolvendo a fécula de araruta em 2 colheres de sopa de água em um recipiente pequeno.
- Desligue o fogo, junte essa mistura na frigideira e mexa sem pressa até o molho engrossar.
- Passe cerca de um terço do molho de cogumelos para uma travessa refratária, distribua o feijão-verde por cima e cubra com o restante do molho.
- Leve ao forno por 10 a 15 minutos até aquecer por completo.
- Enquanto o feijão assa, coloque as chalotas fatiadas em uma frigideira com cerca de um quarto de xícara de azeite.
- Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo sempre, abaixe o fogo e deixe por mais 3 a 4 minutos.
- Vigie com atenção após 7 a 8 minutos, pois as chalotas passam do ponto dourado para o queimado muito rápido.
- Transfira as chalotas douradas para um prato coberto com papel-toalha.
- Retire a travessa do forno, cubra com as chalotas crocantes e sirva em seguida.
Dica
Fique de olho nas chalotas na reta final do fogo para evitar que queimem.
Acompanhamentos
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