Hambúrguer com batata
Hambúrguer caseiro com batata-doce assada. Hambúrguer de carne bovina magra ou peru, temperado com cebola, alho e pimenta, acompanhado de batata-doce assada com páprica. Uma opção para preparar seis hambúrgueres e servir no pão com os acompanhamentos de sua preferência.
Hambúrguer caseiro com batata-doce assadaHambúrguer de fraldinha com galete de batata e molho de mostarda
Hambúrguer com batata
55 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 545
- proteína
- 32,9 g
- carboidrato
- 58,1 g
- gordura
- 19,6 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 545 | 27 |
| Carboidratos (g) | 16,6 | 58,1 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 32,9 | 66 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 19,6 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 75 | 264 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até amolecer. Espere esfriar um pouco. Coloque a cebola em uma tigela grande com a carne moída, o ovo, os biscoitos triturados, a pasta de pimenta, a pasta de alho, o ketchup e o molho tipo brown sauce. Misture bem, divida em 6 porções, modele bolinhas e achate para formar hambúrgueres grossos.
- Espalhe a farinha de trigo em um prato e passe os dois lados de cada hambúrguer por ela. Disponha em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Distribua os gomos de batata-doce em uma assadeira e regue com o azeite. Polvilhe a páprica, tempere e misture até envolver todos os pedaços. Asse por 30 a 40 minutos, conforme o ponto de crocância desejado. Mexa algumas vezes durante o preparo para assar por igual.
- Depois que as batatas estiverem no forno por 10 minutos, regue os hambúrgueres com um pouco de azeite e leve ao forno junto com elas. Asse por 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem cozidos por dentro.
- Coloque os hambúrgueres nos pães tostados, acrescente os acompanhamentos escolhidos e sirva com a batata-doce assada.
Dica
Mexa as batatas algumas vezes enquanto assam. Assim, os gomos douram de maneira mais uniforme.
Outras versões
Mais jeitos de fazer hambúrguer com batata
Hambúrguer de fraldinha com galete de batata e molho de mostarda551 kcal por porção · 45 min
Hambúrguer de fraldinha servido sobre camadas de batata assada, com molho cremoso de mostarda de Dijon. É um prato para quando dá vontade de preparar um hambúrguer mais elaborado, sem precisar montar um sanduíche.
Hambúrguer com batata
45 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 551
- proteína
- 27,7 g
- carboidrato
- 15,8 g
- gordura
- 41,7 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 157 | 551 | 28 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 15,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 27,7 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 11,9 | 41,7 | 64 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 65 | 228 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Lave, seque e descasque as batatas. Use um mandolim para cortá-las em rodelas bem finas.
- Coloque as fatias em uma tigela, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e misture para envolver todas.
- Unte duas assadeiras antiaderentes com azeite. Monte 12 galetes, distribuindo 10 fatias de batata em cada uma, sobrepostas em formato circular.
- Passe o restante do azeite sobre as galetes com cuidado para não desmontá-las. Tempere com sal e asse por 20 minutos.
- Solte as galetes das assadeiras com uma espátula. Separe 3 unidades para cada porção.
- Misture rapidamente a fraldinha moída com 2 colheres (sopa) de água e 2 colheres (sopa) de azeite, usando as mãos. Divida em 4 porções de 180 g, achate cada uma e ajuste as bordas para formar hambúrgueres altos, com laterais retas.
- Pressione o centro de cada hambúrguer com o polegar para criar uma pequena depressão. Se não for cozinhar imediatamente, mantenha na geladeira para que a carne esteja bem fria ao entrar na frigideira.
- Espalhe um pouco de azeite em uma frigideira grande, antiaderente e com tampa. Aqueça em fogo alto. Se não couberem os 4 hambúrgueres, use duas frigideiras ou prepare em etapas. Nesse caso, retire os dois primeiros 2 minutos antes do ponto desejado e leve ao forno para terminar o cozimento enquanto prepara os demais.
- Salgue os dois lados dos hambúrgueres. Acrescente pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
- Coloque a carne na frigideira bem quente e tampe. Doure por 1 minuto e vire. Para hambúrgueres malpassados, cozinhe por 4 minutos no total, virando a cada minuto. Para deixar ao ponto, cozinhe por 6 minutos no total.
- Monte cada prato com 3 galetes de batata empilhadas e um hambúrguer por cima. Deixe a carne descansar por alguns minutos enquanto prepara o molho.
- Abaixe o fogo da frigideira usada para os hambúrgueres. Acrescente 1 xícara (chá) de água, tampe e aguarde 30 segundos. Destampe e mexa com força usando uma colher de pau para soltar os resíduos dourados do fundo.
- Coloque a mostarda de Dijon e mexa até incorporar.
- Adicione o creme de leite e misture, de preferência com um batedor de arame, até o molho engrossar. Despeje sobre os hambúrgueres e sirva.
Dica
Faça uma pequena marca no centro de cada hambúrguer antes de cozinhar. Isso ajuda a evitar que a carne fique estufada e curvada durante o preparo.
