Homus tradicional
Homus simples. Esta pasta de grão-de-bico é versátil e vai bem tanto como acompanhamento quanto para beliscar com pão ou vegetais. Fica pronta rapidamente se você já tiver o grão cozido em mãos.
Homus simplesHummus de pesto com feijão LimaHomus temperado ao curryHomus de Abóbora e Homus de Beterraba com Tomate SecoHerbed HummusHummusHomus de Pimentão Vermelho Assado com TapenadePasta de grão-de-bico verdePasta de Grão-de-Bico com HarissaHomus de abóbora com legumes crus
10 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 20,3 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 3,3 | 0,8 | ** |
| Proteínas (g) | 6,6 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 2,9 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 5,6 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 8 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas e cozinhe na pressão, guardando a água do cozimento.
- Coloque no liquidificador o grão-de-bico, parte da água reservada, o suco de limão, o tahine e o alho picado, batendo por alguns minutos.
- Interrompa a batida se precisar mexer com uma colher para ajudar o motor caso o aparelho seja menos potente.
- Acrescente o restante da água aos poucos e bata até obter uma consistência espessa e lisa.
- Acerte o sal conforme o seu gosto e dê mais uma batida rápida para misturar.
- Passe para uma travessa e regue com azeite antes de servir.
Dica
Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas antes de cozinhar na pressão.
Outras versões
Mais jeitos de fazer homus tradicional
Hummus de pesto com feijão Lima29 kcal por porção · 30 min
Esta pasta cremosa substitui o grão-de-bico tradicional e traz bastante frescor para acompanhar torradas ou vegetais no lanche. É uma opção rápida para mudar os acompanhamentos de rotina.
30 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 4,4 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 118 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 4,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,5 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 4,6 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 29 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte o feijão Lima e 1½ xícara de água em uma panela média e leve ao fogo.
- Abaixe o fogo quando ferver e deixe cozinhar sem tampa por 20 a 25 minutos até ficar macio, depois escorra.
- Coloque o feijão Lima, o manjericão, o suco de limão, o tahini e o alho em um liquidificador ou processador de alimentos.
- Tampe e bata até obter uma mistura lisa.
- Tempere com sal e pimenta, e pulse rapidamente para misturar.
- Passe o hummus para uma tigela, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
Homus temperado ao curry56 kcal por porção · 5 min
Este homus ao curry mistura grão-de-bico temperado com tahini, limão e coentro para criar um creme rápido e saboroso. É uma boa pedida para acompanhar palitos de legumes no lanche da tarde.
5 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 56
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 1,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 222 | 56 | 3 |
| Carboidratos (g) | 31,9 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,1 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 1,6 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 7,4 | 1,9 | 8 |
| Sódio (mg) | 21 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata o grão-de-bico ao curry com o suco de limão, o tahini e o coentro no processador, despejando água aos poucos até atingir a textura que você quer.
- Acerte o sal se achar necessário e sirva acompanhado de palitos de pepino ou cenoura.
Homus de Abóbora e Homus de Beterraba com Tomate Seco35 kcal por porção · 20 min
Uma variação colorida e prática para o homus tradicional, combinando grão-de-bico com abóbora ou beterraba. Cai muito bem como entrada, acompanhamento ou petisco em qualquer ocasião.
20 minRende 21 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 35
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 5,8 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 140 | 35 | 2 |
| Carboidratos (g) | 23 | 5,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 6,2 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 383 | 96 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Divida a mistura ao meio e reserve uma das partes.
- Bata uma das metades da base no liquidificador junto com os demais ingredientes correspondentes.
- Decore com sementes de abóbora tostadas e sirva.
- Bata a outra metade da base no liquidificador com os ingredientes restantes.
- Decore com folhas de manjericão fresco e sirva.
Herbed Hummus31 kcal por porção · 40 min
Este homus de ervas é uma alternativa versátil para acompanhar petiscos ou sanduíches ao longo da semana. O nome em inglês costuma sair mais caro, mas o preparo em casa é bem simples.
40 minRende 41 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 31
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 4,9 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 122 | 31 | 2 |
| Carboidratos (g) | 19,5 | 4,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 3,2 | 0,8 | ** |
| Proteínas (g) | 6,6 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 5,4 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 76 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Seque bem o manjericão e o estragão e pique grosseiramente. Passe para um processador de alimentos. Junte o grão-de-bico, o caldo, a salsinha, o suco de limão, as sementes de gergelim e o alho, e processe até atingir a textura desejada. Misture a cebolinha com cuidado. Guarde em um pote fechado na geladeira por até 4 dias.
Dica
Como o processador de alimentos costuma enrolar a cebolinha na base da lâmina, vale a pena picar esse ingrediente à mão.
Hummus28 kcal por porção · 30 min
Este hummus leve de grão-de-bico dispensa excessos de gordura e ganha cremosidade extra com cubos de gelo batidos na hora. Funciona muito bem como pasta para acompanhar palitos de vegetais frescos.
30 minRende 59 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 28
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 4 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 | 28 | 1 |
| Carboidratos (g) | 15,9 | 4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,6 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 151 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reserve uma pequena quantidade de grão-de-bico para a decoração final e coloque o restante no processador junto com o alho, batendo até que os grãos estejam quase triturados.
- Adicione o suco de limão, o tahine e o sal, processe para misturar e raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone.
- Continue batendo até obter uma textura lisa, adicionando os cubos de gelo aos poucos para ajudar a emulsionar o creme.
- Transfira para uma tigela, decore com os grãos reservados, a páprica defumada e o gergelim, servindo acompanhado dos vegetais cortados.
Dica
Adicione os cubos de gelo gradualmente durante o batimento no processador para deixar a pasta leve e aerada. ---
Homus de Pimentão Vermelho Assado com Tapenade32 kcal por porção · 20 min
Esta pasta une grão-de-bico, pimentão e alcachofra em uma combinação saborosa para petiscar. Ela cai bem nos lanches da tarde ou como entrada em dias corridos.
20 minRende 34 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,6 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 3 | 0,8 | ** |
| Proteínas (g) | 5,8 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 4,9 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 378 | 95 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque molho de soja comum por molho de soja sem glúten (ou usar o tamari indicado).
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque tudo em um processador de alimentos com lâmina em formato de S e bata até virar uma pasta homogênea.
- Sirva com tortilhas assadas, biscoitos integrais ou legumes crus.
Pasta de grão-de-bico verde49 kcal por porção · 5 min
Uma pasta cremosa e verdejante com ervas e limão que traz cor e sabor para o lanche da tarde ou para acompanhar torradas. Cai bem em qualquer reunião rápida sem exigir muita técnica.
5 minRende 52 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 195 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 19 | 4,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 5,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 284 | 71 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador potente ou processador e feche bem a tampa.
- Retire a sobretampa e encaixe o pilão para empurrar a pasta na direção das lâminas.
- Bata na potência alta por 30 segundos ou mais até atingir uma textura bem cremosa.
- Adicione mais líquido do grão-de-bico se quiser uma consistência mais suave.
- Transfira para um prato e finalize com azeite, ervas, nozes e gergelim.
Pasta de Grão-de-Bico com Harissa31 kcal por porção · 50 min
Uma pasta cremosa que combina grão-de-bico com o molho picante harissa e especiarias marcantes, ótima para acompanhar pães ou legumes em petiscos.
50 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 31
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 4,7 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 31 | 2 |
| Carboidratos (g) | 18,8 | 4,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 404 | 101 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o harissa juntando em uma panela pequena o pimentão, o extrato de tomate, a páprica, a hortelã, 9 dentes de alho, a alcaravia, o coentro, o cominho e a pimenta caiena com meia xícara de água, cozinhando em fogo médio por 5 minutos antes de bater no mini processador com 2 colheres de sopa do suco de limão até alisar, temperando com sal e guardando em um pote na geladeira por até 2 semanas.
- Bata no processador o grão-de-bico, 3 colheres de sopa do harissa pronto, o restante do suco de limão, o tahine, o último dente de alho e 1/4 de xícara de água até virar um creme uniforme, ajustando a água se precisar de mais fluidez e acertando o sal e a pimenta.
- Transfira a pasta para uma tigela, tape e mantenha na geladeira até a hora de servir.
Dica
O molho harissa rende mais do que o usado na receita e pode ser guardado na geladeira para outras preparações.
Homus de abóbora com legumes crus14 kcal por porção · 40 min
Uma pasta cremosa de grão-de-bico com abóbora assada e toque de curry, servida dentro da própria casca do legume. Funciona muito bem para abrir uma refeição sem pressa ou para beliscar com legumes crocantes e torradinhas no meio da tarde.
40 minRende 54 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 14
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 2,4 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 56 | 14 | 1 |
| Carboidratos (g) | 9,5 | 2,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Corte um terço da parte de cima da abóbora, deixando a base inteira para usar como tigela. Retire todas as sementes e disponha os dois pedaços com o lado cortado virado para baixo na assadeira. Asse por 30 minutos e deixe amornar até conseguir segurar sem queimar as mãos.
- Raspe a polpa das duas partes com cuidado para não furar a casca da base.
- Numa frigideira funda, refogue a cebola, o alho, o curry em pó e ½ xícara (chá) de água em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Espere esfriar por 5 minutos.
- Coloque o refogado no processador de alimentos junto com o grão-de-bico, a polpa da abóbora, o suco de limão, o tahine e a salsinha. Bata até formar uma pasta lisa, tempere com sal e pimenta a gosto e dê mais uma batida rápida para misturar.
- Acomode a pasta dentro da casca da abóbora assada e sirva com os legumes crus ou biscoitos salgados.
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