Iogurte de coco
Iogurte de coco vegano caseiro. Preparar seu próprio iogurte vegetal em casa exige paciência, mas resulta em uma alternativa interessante para quem consome produtos à base de coco. É uma boa pedida para o café da manhã ou lanches quando você tem tempo livre na cozinha.
Iogurte de coco vegano caseiroIogurte de coco low carb na panela elétricaIogurte de coco caseiro com probióticos
30 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 pote (150 g)
- kcal
- 769
- proteína
- 8 g
- carboidrato
- 29,1 g
- gordura
- 74,4 g
| Porção: 1 pote (150 g) | |||
| 100 g | 1 pote (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 513 | 769 | 38 |
| Carboidratos (g) | 19,4 | 29,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 49,6 | 74,4 | 114 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 12,6 | 18,9 | 76 |
| Sódio (mg) | 29 | 43 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça um furo no topo do coco para retirar toda a água e reserve. Leve o coco ao forno aquecido a 200°C por 25 minutos até a casca rachar. Retire a polpa usando uma faca ou batedor.
- Corte o coco em pedaços médios ou pequenos para facilitar o processo no liquidificador. Junte o coco e a água reservada, completando com mais água de coco comprada caso não atinja 300 ml, e bata até virar uma pasta.
- Passe a mistura para um coador de voal ou pano de prato bem limpo e esprema com as mãos para extrair todo o leite.
- Coloque o leite de coco extraído em um pote transparente, tampe e aguarde o líquido se separar em camadas. Retire com uma colher a camada branca formada na superfície.
- Passe essa parte branca para um recipiente de vidro esterilizado, junte o pó das cápsulas de probióticos e misture. Cubra com um pano furado preso por elástico e deixe descansar em um local quente e escuro, como o forno desligado, por 12 a 24 horas.
- Leve o iogurte para a geladeira após a fermentação. Misture bem ou bata com um mixer antes de consumir para garantir uma textura lisa.
Dica
Bata o iogurte com um mixer antes de servir para deixar a textura bem lisinha.
Outras versões
Mais jeitos de fazer iogurte de coco
Iogurte de coco low carb na panela elétrica252 kcal por porção · 735 min
Iogurte de coco feito na panela elétrica multifuncional, com leite de coco, probióticos e gelatina ou ágar-ágar para dar consistência. Precisa de algumas horas de fermentação e mais um tempo na geladeira para ficar firme, então é uma receita para preparar com antecedência.
735 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 pote (150 g)
- kcal
- 252
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 27,3 g
| Porção: 1 pote (150 g) | |||
| 100 g | 1 pote (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 168 | 252 | 13 |
| Carboidratos (g) | 2,3 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 18,2 | 27,3 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | 15,4 | 23,1 | 116 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 45 | 68 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esterilize todos os utensílios e a cuba interna da panela com água fervente ou use a função de higienização da lava-louças. Coloque a cuba limpa e seca na panela elétrica multifuncional.
- Despeje metade do leite de coco na panela. Consulte as instruções do fabricante e selecione a função de preparo de iogurte, começando pelo aquecimento. Use um termômetro para confirmar que o leite de coco atingiu 60 °C. Desligue o aquecimento e misture o ágar-ágar ou a gelatina com um batedor até dissolver todos os grumos.
- Acrescente o restante do leite de coco e misture novamente. Espere a temperatura baixar para 40 a 43 °C (105 a 45 °C), o que pode levar de 25 a 30 minutos. Adicione o pó dos probióticos e misture com o batedor.
- Feche a tampa e selecione a função de iogurte em pressão média. Ajuste o tempo para 24 horas. A panela fará a contagem progressiva para indicar o período de fermentação.
- Após 12 horas, abra a panela e confira a consistência e o sabor. Se quiser um iogurte mais ácido e encorpado, deixe fermentar por até mais 12 horas. Quando estiver no ponto desejado, retire a tampa e a cuba, misture com o batedor para deixar o iogurte uniforme e transfira para um recipiente de vidro. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas para engrossar.
- Guarde o iogurte na geladeira por aproximadamente 7 a 10 dias.
Dica
Quanto mais tempo de fermentação, até o limite de 24 horas indicado na receita, mais ácido e encorpado o iogurte pode ficar. Ele também ganha consistência depois de pelo menos 8 horas na geladeira.
Iogurte de coco caseiro com probióticos273 kcal por porção · 545 min
Iogurte feito com leite de coco, probióticos e melado de cana, preparado na iogurteira e depois levado à geladeira para ganhar consistência. É uma opção para deixar pronta com antecedência e servir com as coberturas de sua preferência.
545 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pote (150 g)
- kcal
- 273
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 7,1 g
- gordura
- 28,1 g
| Porção: 1 pote (150 g) | |||
| 100 g | 1 pote (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 273 | 14 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 7,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 18,7 | 28,1 | 43 |
| Gorduras saturadas (g) | 16,6 | 24,9 | 124 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 14 | 21 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque gelatina bovina em pó por ágar-ágar.
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje a água em uma tigela larga e rasa. Polvilhe a gelatina ou o ágar-ágar sobre a superfície e deixe hidratar por 5 minutos.
- Aqueça o leite de coco em uma panela, em fogo médio-alto. Deixe chegar a uma fervura suave até atingir 82 °C e desligue o fogo. Acrescente a gelatina ou o ágar-ágar e mexa por alguns minutos, até dissolver completamente.
- Espere o leite de coco esfriar até ficar entre 43 °C e 46 °C (45 °C a 45 °C). Isso pode levar 30 minutos ou mais. Para acelerar, coloque a panela em um banho de água com gelo.
- Quando a mistura estiver na temperatura indicada, separe 1 xícara (chá) em uma tigela pequena. Junte o melado de cana e os probióticos em pó, mexendo com um batedor até eliminar os grumos. Devolva à panela e misture bem.
- Distribua o iogurte de coco nos potes da iogurteira e deixe fermentar por 7 a 9 horas. Quanto maior o tempo, mais ácido fica o sabor. A mistura ainda estará relativamente líquida nessa etapa. Leve à geladeira por 2 a 3 horas para firmar.
- Antes de servir, mexa o conteúdo do pote para incorporar a película fina que pode aparecer na superfície. Acrescente as coberturas de sua preferência.
Dica
O iogurte ainda fica líquido ao sair da iogurteira. Deixe na geladeira por 2 a 3 horas antes de avaliar a consistência final.
Café da manhã
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Bolo de cuscuz12,5 g prot.38,5 g carbo20,7 g gord.
Cuscuz de milho1,1 g prot.11,8 g carbo0,2 g gord.
Granola1,5 g prot.7,7 g carbo3,6 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana, dieta low carb.