Kebab de cordeiro

Name: Doner kebab
Total time: 70 min
Yield: 2 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500g carne moída de cordeiro; 1 cebola pequena ralada grosso; 4 dentes de alho picados ou ralados fino; 100g de farinha de rosca fresca; 2 colheres (chá) de cominho em pó; 2 colheres (chá) de coentro em pó; 1 colher (chá) de orégano seco; ¼ colher (chá) de páprica defumada La Chinata; óleo de girassol para untar; pães tipo pitta, repolho vermelho ou branco em tiras, cebola fatiada, tomates picados, pimentas em conserva, molho de pimenta, molho de alho, tahine

Doner kebab. O doner kebab é aquele clássico de carne moída bem temperada, moldada em formato robusto e assada para fatiar fininho. Faz bonito em refeições descontraídas com pão e complementos variados.

Doner kebab Kebab de cordeiro de forno com molho de espinafre

Kebab de cordeiro

70 minRende 2 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal: 800
proteína: 42 g
carboidrato: 39,9 g
gordura: 51,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (300 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (300 g)
Valor energético (kcal)	267	800	40
Carboidratos (g)	13,3	39,9	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	14	42	84
Gorduras totais (g)	17,2	51,6	79
Gorduras saturadas (g)	7,4	22,2	111
Fibras alimentares (g)	1,5	4,5	18
Sódio (mg)	91	274	14
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C. Misture todos os ingredientes, menos o óleo, em um processador de alimentos com uma pitada generosa de sal e bastante pimenta-do-reino até unir tudo.
Unir os ingredientes à mão em uma tigela também funciona, mas a textura final fica mais solta.
Unje uma folha grande de papel alumínio com óleo, coloque a mistura de carne no centro e modele no formato de uma salsicha bem grossa.
Enrole o alumínio com firmeza e torça as pontas como se fosse um pacote de bala.
Coloque em uma assadeira rasa e asse por 35 a 40 minutos, virando de vez em quando, até que um termômetro culinário marque 75°C no centro.
Espere esfriar um pouco antes de retirar o alumínio, volte para a assadeira e doure sob a grelha do forno ou com um maçarico.
Transfira para uma tábua e corte em fatias finas, servindo com o pão pitta aquecido e os acompanhamentos.

Dica

Deixe a carne descansar um pouco antes de fatiar para que ela mantenha o formato sem desmoronar.

Outras versões

Mais jeitos de fazer kebab de cordeiro

Kebab de cordeiro de forno com molho de espinafre431 kcal por porção · 55 min

Carne moída de cordeiro temperada e assada em forma de bolo, servida com salada fresca e molho verde de iogurte. Funciona perfeitamente para um almoço em família no fim de semana, rendendo carne suficiente para reaproveitar nos dias seguintes.

Kebab de cordeiro

55 minRende 8 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal: 431
proteína: 22,5 g
carboidrato: 9,9 g
gordura: 33,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (300 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (300 g)
Valor energético (kcal)	144	431	22
Carboidratos (g)	3,3	9,9	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,5	22,5	45
Gorduras totais (g)	11,3	33,9	52
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	44	132	7
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Para o molho, ferva água em uma chaleira e acomode as folhas de espinafre em um escorredor.
Despeje a água fervente por cima do espinafre e deixe amornar.
Aperte o espinafre com as mãos para retirar o máximo de líquido possível, pique grosseiramente e coloque em uma tigela.
Junte o alho amassado, o iogurte, o tahine, o suco de limão, tempere a gosto e mantenha na geladeira até servir.
Aqueça o forno a 240 °C (ou 220 °C se o forno tiver convecção).
Unte uma forma quadrada de 20 cm com um pouco de óleo.
No processador de alimentos, junte os pimentões, a cebola, o alho picado, a salsinha picada, o cominho, o extrato de tomate, a pimenta se for usar e 1 colher e meia (chá) de sal.
Processe até triturar bem, acrescente a carne moída e bata novamente até formar uma massa homogênea.
Espalhe a carne na forma pressionando a superfície, pincele com o óleo restante e asse por 15 minutos até dourar as bordas (ou atingir 75 °C no centro em um termômetro culinário).
Mude o forno para o modo grelhador em potência alta e deixe dourar por mais 5 a 10 minutos para cozinhar por inteiro.
Deixe esfriar antes de fatiar.
Enquanto a carne descansa, misture o pepino picado, a cebola roxa, as pimentas em conserva se usar, o suco de 1 limão, a salsinha e o azeite em uma vasilha, temperando com sal a gosto.
Corte o kebab em fatias e arrume em uma travessa com a salada, o molho verde e os pães ao lado para que cada um monte o seu prato.