Kibe de cordeiro
Kafta iraquiana de cordeiro com berinjela assada. Espetinhos de carne moída de cordeiro temperados com alho, gengibre, ervas e especiarias, servidos sobre berinjelas assadas com manteiga e pasta de pimenta. Para uma refeição mais completa, podem acompanhar homus, salada fattoush, pão achatado e tzatziki.
Kibe de cordeiro
85 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 178
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 3 g
- gordura
- 16 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 237 | 178 | 9 |
| Carboidratos (g) | 4 | 3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,2 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 21,3 | 16 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 36 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece pelas berinjelas. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Corte as berinjelas ao meio no comprimento e faça cortes cruzados na polpa, sem atravessar a casca. Misture o azeite com o cominho em uma tigela pequena e tempere. Pincele as berinjelas com essa mistura e asse por 45 minutos, ou até ficarem macias. Transfira para uma travessa.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena e refogue a pasta de pimenta com uma pitada de sal por alguns minutos. Regue as berinjelas assadas com essa mistura.
- Enquanto as berinjelas assam, coloque o alho, o gengibre, as chalotas, a salsa, metade da hortelã, o cominho, o coentro em pó, a canela, o extrato de tomate, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora em um processador. Bata por cerca de 30 segundos, até ficar tudo bem picado.
- Coloque a carne moída de cordeiro em uma tigela grande, junte os temperos processados e misture bem. Se usar espetos de bambu, deixe-os de molho em água por 15 minutos antes de montar.
- Separe porções da carne, modele em bolas e coloque nos espetos. Aperte e role cada porção entre as mãos até formar um formato oval alongado. Repita até usar toda a mistura.
- Aqueça a grelha em temperatura alta. Grelhe as kaftas por cerca de 6 minutos, vire e cozinhe por mais 6 minutos, ou até a carne ficar completamente cozida. Acomode sobre as berinjelas, espalhe a hortelã restante, o coentro fresco e as sementes de romã. Sirva com homus, salada fattoush, pães achatados e tzatziki, se desejar.
Dica
Se os espetos forem de bambu, deixe-os mergulhados em água por 15 minutos antes de colocar a carne.
Almoço e jantar
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