Lasanha de bacalhau

Name: Lasanha de bacalhau
Total time: 10 min
Yield: 11 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: meio pacote de massa fresca para lasanha (cerca de 250 g); 3 colheres (sopa) de manteiga; meia cebola ralada; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 4 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral; 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola ralada; 6 xícaras (chá) de bacalhau dessalgadodesfiado (cerca de 600 g); 2 sticks de MAGGI® Meu Segredo; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 6 tomates sem pelesem sementes e picados; 2 xícaras (chá) de mozarela ralada; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Lasanha de bacalhau com molho branco cremoso, tomate, muçarela e parmesão gratinado. É uma boa escolha para um almoço em família ou uma ocasião especial, principalmente quando você precisa preparar uma travessa grande.

Lasanha de bacalhau Lasanha de bacalhau com molho de tomate Lasanha de bacalhau com alcachofras e azeitonas Lasanha de bacalhau com molho branco e parmesão

Lasanha de bacalhau

10 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 866
proteína: 68,1 g
carboidrato: 52,5 g
gordura: 42,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	289	866	43
Carboidratos (g)	17,5	52,5	18
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	22,7	68,1	136
Gorduras totais (g)	14,1	42,3	65
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	1.682	5.047	252
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Prepare a massa de lasanha conforme as orientações da embalagem. Deixe em uma tigela com água fria enquanto prepara o restante.
Derreta as 3 colheres de manteiga em uma panela e refogue meia cebola ralada.
Adicione a farinha de trigo e mexa até começar a dourar.
Despeje o Leite NINHO aos poucos, mexendo sem parar. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até o molho engrossar.
Acrescente o Creme de Leite NESTLÉ e o sal, misture e apague o fogo. Deixe reservado.
Em outra panela, derreta as 2 colheres de manteiga e refogue a cebola ralada com o bacalhau desfiado até o líquido secar.
Junte o MAGGI Meu Segredo, a salsa picada e os tomates. Misture e tire do fogo.
Em um refratário retangular de 30 x 40 cm, distribua uma camada de massa, outra de molho branco, uma de bacalhau e uma de muçarela.
Continue alternando as camadas e termine cobrindo com molho branco e parmesão ralado.
Coloque no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até gratinar. Retire e sirva.

Dica

Deixe a massa cozida na água fria até a montagem para evitar que as folhas grudem.

Outras versões

Mais jeitos de fazer lasanha de bacalhau

Lasanha de bacalhau com molho de tomate301 kcal por porção · 90 min

Lasanha feita com massa fresca caseira, bacalhau desfiado e molho de tomate com azeitonas, alcaparras e manjericão. É uma receita mais trabalhosa, boa para uma refeição em que dá para dedicar tempo à massa e à montagem.

Lasanha de bacalhau

90 minRende 9 porçõesDifícil

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 301
proteína: 17,7 g
carboidrato: 42 g
gordura: 7,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	100	301	15
Carboidratos (g)	14	42	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,9	17,7	35
Gorduras totais (g)	2,4	7,2	11
Gorduras saturadas (g)	0,5	1,5	8
Fibras alimentares (g)	1,6	4,8	19
Sódio (mg)	444	1.331	67
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande, misture e abra um espaço no meio. Quebre os ovos separadamente numa tigela menor, passando cada um para o centro da farinha. Rompa as gemas com um garfo e misture com as claras. Incorpore a farinha aos poucos, fazendo movimentos circulares do centro para as laterais.
Continue trabalhando a mistura com as mãos até conseguir formar uma bola. Passe para a bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, até a massa ficar lisa e macia. Modele novamente uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Aproveite esse período para fazer o molho e o recheio.
Ferva água numa panela média, coloque o bacalhau ainda congelado e cozinhe por 15 minutos, permitindo que descongele e cozinhe na mesma água.
Enquanto o bacalhau cozinha, retire as cascas da cebola e do alho e pique ambos bem pequenos. Divida as azeitonas em quatro fatias e retire qualquer caroço que encontrar.
Quando o bacalhau estiver cozido, separe 2 xícaras (chá) do líquido da panela e escorra o peixe.
Coloque a panela novamente em fogo médio e acrescente o azeite. Refogue a cebola com uma pitada de sal por aproximadamente 3 minutos, até começar a ganhar cor. Adicione o alho e a pimenta calabresa, mexendo por mais 1 minuto.
Acrescente os tomates pelados com todo o líquido das latas. Misture, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até engrossar. Retire 2 xícaras (chá) desse molho e deixe numa tigela para usar na base e na cobertura da lasanha.
Adicione ao molho que ficou na panela o bacalhau, as 2 xícaras (chá) da água reservada, as alcaparras, as azeitonas e o manjericão. Mexa e mantenha no fogo por mais 5 minutos para os sabores se misturarem.
Preaqueça o forno a 200 °C.
Coloque aproximadamente 5 litros de água numa panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Separe um refratário ou assadeira de 30 cm por 20 cm para a montagem. Unte outra assadeira grande com azeite.
Espalhe farinha sobre a bancada. Retire o filme da massa e divida em três partes com uma espátula ou faca. Abra a primeira porção com o rolo, formando um retângulo bem fino, de aproximadamente 2 mm de espessura e um pouco maior que o refratário. Polvilhe farinha durante o processo para impedir que grude.
Cubra a massa aberta com mais um pouco de farinha e use o refratário como medida para cortar um retângulo 2 cm menor que ele, deixando espaço para a massa crescer no cozimento. Faça o mesmo com as outras duas porções. As aparas podem ser aproveitadas como macarrão.
Quando a água estiver fervendo, adicione 2 colheres (sopa) de sal. Cozinhe um retângulo de massa por vez, durante aproximadamente 6 minutos, para evitar que grudem. O centro deve continuar um pouco cru, pois o cozimento termina no forno. Retire com uma escumadeira, escorra bem e acomode na assadeira untada. Regue com mais azeite para não grudar e repita com as demais folhas.
Espalhe aproximadamente 1 xícara (chá) do molho de tomate reservado no fundo do refratário. Coloque uma folha de massa e distribua uma camada do molho com bacalhau. Continue intercalando massa e recheio. Sobre a última folha, espalhe o restante do molho de tomate reservado e finalize com parmesão ralado.
Asse por cerca de 30 minutos, até a superfície gratinar. Retire do forno e sirva.

Dica

Cozinhe as folhas de massa separadamente e retire enquanto o centro ainda estiver ligeiramente cru. Elas terminam de cozinhar no forno, junto com o molho.

Lasanha de bacalhau com alcachofras e azeitonas394 kcal por porção · 45 min

Uma lasanha recheada com bacalhau em lascas, molho branco cremoso, alcachofras e azeitonas verdes. Vai ao forno com parmesão por cima e funciona bem como prato principal de um almoço em família.

Lasanha de bacalhau

45 minRende 12 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 394
proteína: 25,2 g
carboidrato: 45,9 g
gordura: 12 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	131	394	20
Carboidratos (g)	15,3	45,9	15
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,4	25,2	50
Gorduras totais (g)	4	12	18
Gorduras saturadas (g)	1,4	4,2	21
Fibras alimentares (g)	1,3	3,9	16
Sódio (mg)	173	518	26
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Mergulhe as postas de bacalhau em uma panela com água fervente. Quando a água voltar a ferver, conte 5 minutos e retire o peixe.
Espere o bacalhau esfriar um pouco. Separe a carne em lascas e descarte a pele e as espinhas.
Passe as alcachofras e as azeitonas por água corrente. Escorra bem e deixe reservadas.
Aqueça 4 colheres (sopa) de azeite em uma panela e refogue a cebola ralada com 2 dentes de alho até dourarem.
Depois de 3 minutos, junte o amido de milho e mexa para incorporar.
Acrescente o leite gradualmente, mexendo sem parar para evitar a formação de grumos.
Adicione o creme de leite fresco e as folhas de sálvia. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Assim que o molho começar a ferver, coloque as lascas de bacalhau. Retire as folhas de sálvia e desligue o fogo.
Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de azeite e doure o último dente de alho picado.
Acrescente as alcachofras fatiadas e as azeitonas verdes.
Mexa para envolver os ingredientes no azeite e apague o fogo.
Espalhe uma camada do molho branco com bacalhau no fundo de um refratário.
Cubra com uma camada de massa para lasanha e distribua mais molho com bacalhau por cima.
Acrescente uma camada da mistura de alcachofras e azeitonas.
Continue alternando massa, molho com bacalhau e alcachofras com azeitonas até preencher o refratário.
Espalhe o parmesão ralado sobre a última camada e cubra com papel-alumínio.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
Retire o papel-alumínio e mantenha no forno por mais 15 minutos.
Tire do forno e sirva a lasanha ainda quente.

Dica

Mexa o molho branco continuamente enquanto coloca o leite. Isso ajuda a manter a textura lisa, sem bolinhas de amido.

Lasanha de bacalhau com molho branco e parmesão327 kcal por porção · 45 min

Uma lasanha de bacalhau desfiado com molho branco cremoso, raspas de limão-siciliano e parmesão gratinado. É uma receita para um almoço especial, com camadas de massa, recheio temperado e bastante molho.

Lasanha de bacalhau

45 minRende 10 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 327
proteína: 22,2 g
carboidrato: 29,7 g
gordura: 12,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	109	327	16
Carboidratos (g)	9,9	29,7	10
Açúcares totais (g)	3,5	10,5	**
Proteínas (g)	7,4	22,2	44
Gorduras totais (g)	4,3	12,9	20
Gorduras saturadas (g)	2,5	7,5	38
Fibras alimentares (g)	0,4	1,2	5
Sódio (mg)	165	495	25
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça uma panela média com água em fogo alto. Quando começar a ferver, coloque o bacalhau congelado e a folha de louro. Cozinhe por 15 minutos para descongelar e cozinhar o peixe. Enquanto isso, prepare o molho branco.
Derreta 6 colheres (sopa) de manteiga em uma panela grande, em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos para formar a base que vai engrossar o molho.
Retire a panela do fogo e despeje 1 litro de leite de uma vez. Mexa com um batedor de arame até desfazer os grumos. Volte ao fogo alto, adicione o outro litro de leite e continue mexendo até levantar fervura.
Reduza para fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de tempos em tempos. Quando o molho começar a encorpar, desligue e tempere com noz-moscada e sal a gosto. Não deixe engrossar demais, pois ele ainda vai ao forno.
Passe o molho para uma tigela, retirando bem o que ficou na panela. Se houver muito molho grudado, enxágue a panela para utilizá-la novamente.
Escorra o bacalhau cozido em uma peneira até eliminar bem a água. Desfie os pedaços maiores, se necessário. Descasque e pique a cebola e o alho em pedaços pequenos. Lave e corte finamente a cebolinha.
Na mesma panela, aqueça a colher (sopa) de manteiga restante em fogo médio. Adicione a cebola, uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até amolecer.
Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Coloque o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture. Cozinhe por mais 2 minutos.
Desligue o fogo e acrescente a cebolinha e as raspas dos 2 limões-sicilianos. Misture 1 e 1/2 xícara (chá) do molho branco ao bacalhau, prove e ajuste o sal. Reserve o recheio em uma tigela.
Preaqueça o forno a 200 °C e separe um refratário de 25 x 35 cm.
Espalhe aproximadamente 1 e 1/2 xícara (chá) de molho branco no fundo do refratário. Coloque uma camada de massa de lasanha, distribua metade do recheio de bacalhau e acrescente parte do parmesão. Regue com mais um pouco de molho.
Continue montando camadas de massa, bacalhau, molho branco e parmesão até utilizar os ingredientes.
Sobre a última camada de massa, espalhe todo o molho restante, cobrindo completamente a superfície. Termine com parmesão ralado.
Asse por aproximadamente 30 minutos, até a lasanha ficar gratinada. Retire do forno e sirva.

Dica

O molho branco deve ficar um pouco mais fluido na panela, pois continua engrossando no forno. Na montagem, cubra toda a massa com molho para evitar partes ressecadas.

Almoço e jantar