Legumes assados com grão-de-bico

Name: Smoky carrot and chickpea traybake
Total time: 55 min
Yield: 74 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola roxa em fatias grossas; 4 dentes de alho picados finamente; 1 colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de coentro em pó; ½ colher (chá) de canela em pó; ½ colher (chá) de flocos de pimenta chili; 500g de cenouras cortadas em pedaços de 2cm de espessura; lata de 400g de tomates cereja em conserva; pote de 700g de grão de bico escorrido, ou 2 latas de 400g de grão de bico escorridas; 1 limão siciliano raspado e espremido; 100g de queijo feta esfarelado; um pequeno punhado de ervas macias picadas grosseiramente (usamos endro e coentro); pães folha para servir

Smoky carrot and chickpea traybake. Assar vegetais e grão de bico na mesma assadeira é o tipo de solução prática que salva o jantar sem exigir louça demais. Este prato traz cenoura e grão de bico com especiarias e finalização de queijo feta, funcionando bem para uma refeição leve nos dias corridos.

Smoky carrot and chickpea traybake Legumes assados de tabuleiro com grão-de-bico ao melaço e balsâmico Legumes de verão assados com grão-de-bico e tomate

55 minRende 74 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal: 36
proteína: 1,5 g
carboidrato: 4,6 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (33 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (33 g)
Valor energético (kcal)	110	36	2
Carboidratos (g)	13,9	4,6	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,5	1,5	3
Gorduras totais (g)	4,6	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4,3	1,4	6
Sódio (mg)	179	59	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 graus. Misture 1 colher (sopa) de azeite, a cebola, o alho, as especiarias, as cenouras, os tomates cereja e o grão de bico em uma assadeira grande. Enxágue a lata de tomate com água e despeje por cima. Tempere bem e incorpore um pouco do suco de limão, depois asse por 35 a 40 minutos até que as cenouras estejam macias e o molho tenha reduzido.
Enquanto isso, combine as raspas de limão, o queijo feta e as ervas com as 3 colheres (sopa) restantes de azeite e reserve.
Tempere a preparação da assadeira com sal, pimenta e suco de limão a gosto, espalhe a mistura de queijo feta por cima e sirva com pães folha para acompanhar.

Dica

Se preferir, ajuste o limão e o sal no final para equilibrar a acidez do prato.

Outras versões

Mais jeitos de fazer legumes assados com grão-de-bico

Legumes assados de tabuleiro com grão-de-bico ao melaço e balsâmico32 kcal por porção · 45 min

Uma refeição prática de assadeira com batata-doce, brócolis e grão-de-bico caramelizado no forno. Salva o almoço dos dias corridos sem exigir panelas espalhadas pela pia.

Legumes assados com grão-de-bico

45 minRende 57 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal: 32
proteína: 1,1 g
carboidrato: 6,7 g
gordura: 0,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (33 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (33 g)
Valor energético (kcal)	97	32	2
Carboidratos (g)	20,2	6,7	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,2	1,1	2
Gorduras totais (g)	0,8	0,3	0
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,6	1,2	5
Sódio (mg)	205	68	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande e rasa com papel-manteiga.
Junte os pedaços de batata-doce, as batatas em rodelas, o brócolis, a cebola roxa, o tempero italiano, o sal e a pimenta na assadeira.
Regue com 2 colheres (sopa) de água se quiser fazer sem óleo, ou com 1 colher (sopa) de azeite, misturando tudo com as mãos.
Espalhe bem os legumes na assadeira, cubra com papel-alumínio e asse de 20 a 25 minutos, até ficarem quase macios.
Misture o vinagre balsâmico, o xarope de bordo e os aminos de coco em uma tigela pequena enquanto os legumes assam, juntando o grão-de-bico logo em seguida.
Despeje o grão-de-bico temperado sobre os legumes na assadeira e espalhe para distribuir.
Asse descoberto por mais 5 a 10 minutos até os vegetais ficarem no ponto, salpique os pinoli por cima e sirva.

Legumes de verão assados com grão-de-bico e tomate22 kcal por porção · 70 min

Uma mistura de abobrinha, berinjela, pimentão, batata e cebola assados com sementes de coentro. Depois de dourarem, os legumes recebem tomate e grão-de-bico, formando um prato suculento. Pode ser servido diretamente da assadeira, acompanhado de pedaços de pão.

Legumes assados com grão-de-bico

70 minRende 75 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal: 22
proteína: 0,7 g
carboidrato: 3,1 g
gordura: 0,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (33 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (33 g)
Valor energético (kcal)	67	22	1
Carboidratos (g)	9,3	3,1	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,2	0,7	1
Gorduras totais (g)	2,8	0,9	1
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,6	0,9	4
Sódio (mg)	59	19	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Coloque todos os legumes em uma assadeira grande e misture com as sementes de coentro, a maior parte do azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma única camada e asse por 45 minutos. Mexa uma ou duas vezes durante esse período, até os legumes ficarem assados e dourados nas bordas.
Coloque a assadeira sobre fogo baixo e adicione o tomate picado e o grão-de-bico. Deixe começar a ferver suavemente e misture com cuidado. Ajuste os temperos, regue com o azeite restante e espalhe o coentro fresco por cima. Sirva na própria assadeira ou transfira para uma travessa, acompanhado de pedaços de pão.

Dica

Espalhe os legumes em uma única camada antes de assar. Mexa uma ou duas vezes durante os 45 minutos para que fiquem dourados nas bordas.

Acompanhamentos