Legumes recheados

Name: Tomates e pimentões recheados estilo gemista
Total time: 150 min
Yield: 21 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 5 tomates grandes; 5 pimentões verdes grandes (você também pode usar abobrinha ou berinjela) + 1 pimentão verde pequeno; 10 a 12 colheres (sopa) de arroz cru de grão curto ou médio (não use grão longo); 8 abobrinhas; 1 cebola; 908 g de batatas; 7 dentes de alho; 1 colher (sopa) de orégano; 2 colheres (sopa) de hortelã seca; 4 colheres (sopa) de salsinha fresca; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; cravos inteiros; pimenta-da-jamaica inteira; 1 xícara e meia de azeite; suco de limão; sal e pimenta

Tomates e pimentões recheados estilo gemista. Estes tomates e pimentões recheados trazem sabores mediterrâneos marcantes para a refeição principal. Eles combinam muito bem com um almoço caprichado em família.

Tomates e pimentões recheados estilo gemista Petiscos de vegetais grelhados recheados

Legumes recheados

150 minRende 21 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal: 222
proteína: 3,5 g
carboidrato: 20,8 g
gordura: 14,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (250 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (250 g)
Valor energético (kcal)	89	222	11
Carboidratos (g)	8,3	20,8	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,4	3,5	7
Gorduras totais (g)	5,9	14,8	23
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,6	4	16
Sódio (mg)	2	6	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.
Lave os tomates e os pimentões. Nos pimentões, corte ao redor do cabo e esvazie o interior; nos tomates, corte ao redor da base, e não do cabo, e esvazie com uma tigela separando a polpa e o suco. Faça pequenos cortes no fundo interno dos pimentões e tomates sem perfurar totalmente.
Coloque os tomates e pimentões vazios com suas tampas em uma assadeira grande com cerca de 8 centímetros de profundidade.
Descasque e rale 2 a 3 abobrinhas em outra tigela.
Em um processador de alimentos, coloque uma cebola, 4 a 5 dentes de alho, cerca de 1 colher (chá) de óleo e um pouco de sal, batendo sem virar pasta, e junte à abobrinha.
Pique um pimentão verde pequeno em cubos e adicione à mistura de abobrinha.
Rale uma batata pequena, um pouco maior do que um ovo, e adicione à mistura de abobrinha.
Coe o suco dos tomates espremendo com as mãos e reserve em uma tigela separada, tendo agora três recipientes: um com tomate, um com a mistura de abobrinha, batata e cebola, e um com o suco de tomate. Pique o tomate em pedaços pequenos, misture com a abobrinha, adicione 1 colher (sopa) de sal, hortelã seca, salsinha, extrato de tomate, 10 a 12 colheres (sopa) de arroz de grão curto, 1 colher (chá) de suco de limão e três quartos de xícara de azeite, deixando a mistura descansar.
Descasque 908 g de batatas e corte em quatro pedaços em uma tigela. Descasque e fatie 3 a 4 abobrinhas, junte às batatas com três quartos de xícara de azeite, 1 colher (sopa) de orégano, sal e 2 dentes de alho picados, misture bem com as mãos e adicione o suco de tomate reservado no passo anterior.
Preencha os tomates e pimentões com a mistura de arroz até o topo e feche com as tampas.
Adicione as batatas à assadeira ao redor dos tomates e pimentões para que não deslizem, misturando eventuais restos de arroz com as batatas cortadas.
Adicione 5 cravos e cerca de 5 pimentas-da-jamaica às batatas.
Adicione cerca de uma xícara de água em um dos cantos da assadeira inclinando levemente para espalhar, sem lavar o azeite de cima.
Asse no forno por cerca de 15 a 20 minutos a 200 °C, reduza para 160 a 170 °C e asse por mais 1 hora e meia, adicionando um pouco mais de água se ressecar.
Verifique se o arroz está macio e pastoso para confirmar o cozimento.

Dica

Verifique o ponto do arroz para garantir que ele esteja macio antes de tirar do forno.

Outras versões

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Petiscos de vegetais grelhados recheados212 kcal por porção · 50 min

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Legumes recheados

50 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal: 212
proteína: 9,3 g
carboidrato: 11,5 g
gordura: 15,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (250 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (250 g)
Valor energético (kcal)	85	212	11
Carboidratos (g)	4,6	11,5	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,7	9,3	19
Gorduras totais (g)	6,2	15,5	24
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	247	617	31
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten Low carb

Modo de preparo

Fatie a berinjela e a abobrinha em tiras compridas com cerca de 2 a 3 milímetros de espessura, obtendo oito fatias de cada legume. Escorra e enxágue os pimentões, retire as sementes, seque com cuidado e corte em quatro pedaços. Misture o alho com o azeite e um pouco de tempero.
Aqueça uma chapa em fogo médio. Pincele as fatias de legumes com o azeite temperado e cozinhe por dois a três minutos de cada lado até ficarem totalmente macias e levemente tostadas, fazendo isso em etapas. Reserve em um prato e espere esfriar.
Misture os queijos, os tomates secos, as raspas de limão e o tempero. Disponha as fatias de berinjela em uma tábua grande, coloque uma fatia de abobrinha, uma tira de pimentão e uma folha de manjericão sobre cada uma delas. Adicione uma colher de sopa da mistura de queijo por cima e enrole os legumes, prendendo com um palito de dente.
Distribua em um prato na hora de servir e polvilhe a salsinha e a páprica por cima.

Dica

Os legumes podem ser grelhados no dia anterior e mantidos cobertos na geladeira, mas lembre-se de deixá-los em temperatura ambiente antes de servir.

Almoço e jantar