Lentilha com berinjela

Lentilha com berinjela

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal

171

proteína

9,3 g

carboidrato

26,5 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Lave, seque e pique o salsão em cubinhos, retire as sementes do tomate e corte em cubos de 1 cm, pique fino a cebola e o alho, e pique a salsinha separando algumas folhas inteiras para a finalização.
2. Ligue a panela de pressão elétrica sem tampa no modo de refogar, aqueça 1 colher de sopa de azeite com uma pitada de sal e refogue a cebola por 5 minutos até dourar levemente.
3. Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite e o salsão, refogando por 2 minutos para murchar, depois junte o alho, o louro, o cominho e a canela mexendo por 1 minuto antes de adicionar o tomate por mais 2 minutos.
4. Coloque a lentilha, adicione a água, o sal e a pimenta, feche a panela, ajuste a válvula e cozinhe por 5 minutos na pressão alta no programa específico de lentilha.
5. Espere a pressão liberar de forma natural por cerca de 20 minutos antes de abrir a tampa.
6. Enquanto isso, segure a berinjela com uma pinça e queime a casca diretamente na chama do fogão para garantir o sabor defumado.
7. Abafe a berinjela em uma tigela coberta por 10 minutos, puxe a casca com as mãos, raspe o excesso se necessário sem usar água corrente, descarte o cabo e amasse a polpa com um garfo.
8. Misture delicadamente a berinjela amassada e a salsinha picada na lentilha cozida assim que a pressão sair por completo e sirva com as folhas de salsinha reservadas.