Lombo de porco com purê
Filé mignon suíno enrolado no bacon com purê de couve-flor e alho assado. Um filé mignon suíno recheado com pasta de queijo e ervas, enrolado no bacon e servido com purê de couve-flor ao alho assado. Funciona bem para um almoço de fim de semana ou jantar caprichado sem complicação. É daquelas combinações clássicas que resolvem a refeição completa em uma assadeira e uma panela.
Lombo de porco com purê
60 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé com purê (250 g)
- kcal
- 521
- proteína
- 28,5 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 41,8 g
| Porção: 1 filé com purê (250 g) | |||
| 100 g | 1 filé com purê (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 209 | 521 | 26 |
| Carboidratos (g) | 3,5 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,4 | 28,5 | 57 |
| Gorduras totais (g) | 16,7 | 41,8 | 64 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 194 | 485 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 225 °C.
- Separe os dentes de alho da cabeça mantendo a casca em cada um.
- Acomode os dentes de alho em uma assadeira refratária, regue com o azeite de oliva e polvilhe o sal marinho por cima. Asse por cerca de 20 minutos, até ficarem macios e dourados. Retire do forno e deixe esfriar.
- Enquanto o alho assa, limpe a couve-flor e corte em pequenos floretes, aproveitando também o talo.
- Cozinhe a couve-flor em água levemente salgada até amaciar, sem deixar desmanchar completamente. Escorra e descarte a água do cozimento, pressionando os pedaços para retirar o excesso de líquido.
- Descasque os dentes de alho assados e bata no processador com a couve-flor cozida e a manteiga, ou use um mixer de mão direto na panela. Prove para acertar os temperos e mantenha aquecido.
- Abaixe a temperatura do forno para 175 °C. Em uma tigela pequena, misture o cream cheese, o tomate seco picado, o dente de alho e a sálvia para compor o recheio.
- Limpe o filé mignon suíno, tempere toda a superfície com pimenta-do-reino e faça um corte no sentido do comprimento formando uma cavidade. Coloque metade do recheio nessa abertura, feche unindo as bordas e envolva toda a peça com as fatias de bacon para prender bem.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e doure o filé por igual de todos os lados. Transfira a carne para uma assadeira própria para forno.
- Asse até atingir a temperatura interna de 65 °C na parte mais grossa da carne, o que leva cerca de 20 minutos. Retire do forno e mantenha o filé descansando coberto com papel-alumínio.
- Despeje os sucos da assadeira em uma panela, junte o creme de leite fresco e o restante do recheio. Leve a fervura branda por alguns minutos até encorpar e tempere com sal e pimenta.
- Fatie o filé mignon suíno na diagonal e sirva em seguida acompanhado do purê e do molho.
Dica
Para garantir que a carne fique no ponto exato sem ressecar, use um termômetro culinário no centro da parte mais grossa do filé.
Almoço e jantar
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