Lombo suíno assado com repolho e pera

Name: Filé-mignon suíno com repolho-roxo cozido e pera
Total time: 60 min
Yield: 5 porções de 1 prato raso
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500 g de repolho-roxo fatiado fino; 2 peras maduras descascadas e cortadas em pedaços; 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado; 250 ml de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico; 50 g de nozes picadas grosseiramente; 450 g de filé-mignon suíno sem gordura visível; 2 colheres (chá) de azeite de oliva; 2 colheres (chá) de mostarda em grãos

Filé-mignon suíno com repolho-roxo cozido e pera. Carne de porco grelhada com mostarda antiga, acompanhada por repolho-roxo agridoce cozido lentamente com pera e nozes. Combina bem no almoço ou jantar quando você busca uma refeição quente e diferente da rotina.

60 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato raso (350 g)

kcal: 268
proteína: 24,2 g
carboidrato: 17,8 g
gordura: 11,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato raso (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato raso (350 g)
Valor energético (kcal)	77	268	13
Carboidratos (g)	5,1	17,8	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,9	24,2	48
Gorduras totais (g)	3,4	11,9	18
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,5	5,3	21
Sódio (mg)	63	219	11
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Ingredientes

500 g de repolho-roxo fatiado fino
2 peras maduras descascadas e cortadas em pedaços
1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
250 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
50 g de nozes picadas grosseiramente
450 g de filé-mignon suíno sem gordura visível
2 colheres (chá) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de mostarda em grãos

Modo de preparo

Coloque o repolho-roxo, os pedaços de pera, o gengibre, o caldo de legumes e o vinagre balsâmico em uma panela.
Leve ao fogo até levantar fervura e reduza a chama para fogo baixo.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Misture as nozes picadas ao repolho e desligue o fogo.
Abra o filé-mignon suíno no sentido do comprimento quase até o fim, abrindo a peça como um livro.
Espalhe o azeite por toda a carne e passe a mostarda em grãos sobre a superfície.
Grelhe por 15 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até dourar bem por fora e cozinhar por inteiro.
Cubra a carne com papel-alumínio, deixe repousar por 2 minutos, corte em fatias e sirva com o repolho quente.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta rica em proteína.