Lula empanada
Lula empanada estilo tempura. Lulas empanadas em uma massa leve e crocante, acompanhadas por um molho agridoce picante. É uma ótima pedida para servir como entrada ou aperitivo em um momento de descontração.
60 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 porção média (150 g)
- kcal
- 171
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 29,6 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 porção média (150 g) | |||
| 100 g | 1 porção média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 114 | 171 | 9 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 29,6 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 420 | 631 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Alcance o interior do corpo da lula e puxe delicadamente as vísceras para prepará-la, tentando retirar tudo junto com o saquinho de tinta inteiro caso seja possível.
- Corte os tentáculos logo acima dos olhos e divida os maiores ao meio, mantendo os menores inteiros. Descarte a cabeça e as entranhas.
- Retire a espinha translúcida de dentro do corpo da lula puxando-a com facilidade e descarte.
- Remova as nadadeiras de ambos os lados do corpo com os dedos, puxe e descarte a pele da peça e reserve.
- Abra o corpo da lula cortando com uma faca afiada bem na linha onde ficava a espinha. Faça cortes quadriculados na parte interna e fatie em pedaços pequenos. Lave bem os tentáculos, as nadadeiras e o corpo, depois coloque em uma tigela com água bem gelada até o momento do cozimento.
- Dissolva o açúcar no suco de limão e no molho de peixe para fazer o molho. Misture a pimenta, o alho, o gengibre e as castanhas, e reserve.
- Misture as farinhas com uma pitada de sal marino e outra de pimenta-branca moída na hora para fazer a massa. Bata com a água com gás e o gelo triturado, e envolva o coentro.
- Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda grande até a metade a 180C, ou até que um pedaço de pão doure em cerca de 45 segundos. Escorra a lula, junte à massa e misture bem. Frite em duas levas, separando os pedaços com os dedos ao colocá-los no óleo quente. Cozinhe por 2-3 min até ficarem crocantes e levemente corados, depois escorra em papel-toalha e tempere.
- Acrescente o coentro ao molho, transfira para um recipiente pequeno, disponha a lula ao redor e espreme o limão por cima.
Outras versões
Mais jeitos de fazer lula empanada
Lula empanada187 kcal por porção · 50 min
A lula empanada fica com uma casquinha crocante e textura macia por dentro quando passa por uma marinada rápida e uma dupla camada de farinha. É um petisco ou prato principal excelente para ocasiões especiais.
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 porção média (150 g)
- kcal
- 187
- proteína
- 16 g
- carboidrato
- 24 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 porção média (150 g) | |||
| 100 g | 1 porção média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 187 | 9 |
| Carboidratos (g) | 16 | 24 | 8 |
| Açúcares totais (g) | 1,1 | 1,7 | ** |
| Proteínas (g) | 10,7 | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 498 | 747 | 37 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a lula em anéis de meio centímetro se estiver usando o molusco inteiro.
- Tempere os anéis em um recipiente com suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino branca e lemon pepper, deixando marinar por cerca de 15 minutos.
- Misture a farinha de trigo, a fécula de batata e o sal em outro recipiente para fazer a massa.
- Despeje a água gelada aos poucos mexendo com cuidado até obter uma consistência parecida com massa de panqueca.
- Chacoalhe os anéis de lula em um saco plástico com três colheres de sopa de farinha de trigo para enfarinhar.
- Tire o excesso de farinha, passe os anéis na massa gelada e deixe escorrer o excedente.
- Envolva cada anel na farinha panko pressionando de leve para cobrir toda a superfície.
- Separe os anéis empanados em um prato ou assadeira.
- Frite em óleo quente por imersão até começarem a dourar, por volta de 2 minutos.
- Vire para dourar o outro lado e retire assim que estiverem crocantes.
- Escorra o excesso de óleo e sirva em seguida.
Dica
Mantenha a água bem gelada na hora de fazer a massa para garantir que a casquinha fique leve e crocante na fritura. ---
