Macarrão à puttanesca
Macarrão à putanesca. Este macarrão à putanesca é feito em uma panela só, o que facilita bastante a rotina da cozinha. É uma ótima pedida para aquela refeição rápida a dois no meio da semana.
Macarrão à putanescaMassa à puttanescaPenne à puttanesca com aliche, azeitonas e alcaparrasMacarrão à PuttanescaEspaguete à puttanescaMacarrão à PutanescaMacarrão à Putanesca de Sardinha Assada
20 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 51
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 6,3 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 51 | 3 |
| Carboidratos (g) | 12,5 | 6,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 249 | 125 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e pique a cebola e o alho, lave o manjericão e corte as azeitonas em quatro partes.
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio, junte a cebola com o sal e refogue por 3 minutos. Adicione as anchovas e o alho, mexendo por 1 minuto para desmanchar o peixe.
- Adicione o tomate pelado com o caldo, a água, o macarrão, as azeitonas e metade do manjericão, tempere com pimenta calabresa e ferva em fogo médio por 5 minutos.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até o macarrão amaciar e o molho engrossar.
- Divida nos pratos e finalize com o restante do manjericão e queijo parmesão.
Dica
Mexa de vez em quando enquanto o macarrão cozinha para evitar que grude no fundo da panela.
Outras versões
Mais jeitos de fazer macarrão à puttanesca
Massa à puttanesca94 kcal por porção · 30 min
Esta massa à puttanesca aposta em ingredientes marcantes para resolver um jantar rápido sem depender de carne. Funciona muito bem naqueles dias corridos em que a despensa parece vazia mas ainda guarda boas cartas na manga.
30 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 94
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 17,8 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 187 | 94 | 5 |
| Carboidratos (g) | 35,5 | 17,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 422 | 211 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Amasse as anchovas junto com o alho no pilão até formar uma pasta homogênea.
- Esquente uma panela com bastante azeite e doure essa mistura de anchova e alho.
- Pique as alcaparras de qualquer jeito com a faca e jogue na panela.
- Despeje a passata de tomate e acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
- Deixe o molho apurar e caramelizar enquanto cozinha a massa em outra panela.
- Passe a massa direto para a panela do molho, junte três conchas da água do cozimento e termine de cozinhar ali dentro.
- Continue pingando a água do cozimento até a massa chegar ao ponto ideal, apague o fogo e misture a salsinha picada.
- Sirva o prato finalizado com uma colherada de tapenade de azeitonas pretas por cima.
Penne à puttanesca com aliche, azeitonas e alcaparras80 kcal por porção · 30 min
Macarrão penne com molho de tomate, aliche, azeitonas pretas e alcaparras. O molho é preparado enquanto a massa cozinha, e os dois terminam juntos na panela para o penne absorver o sabor. Uma boa escolha para um almoço ou jantar com molho bem temperado.
30 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 80
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 12,7 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 80 | 4 |
| Carboidratos (g) | 25,4 | 12,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,5 | 2,3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 415 | 208 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a cebola em cubinhos, pique o alho bem fino e faça o mesmo com o aliche e as azeitonas. Coloque uma panela com água e sal no fogo para cozinhar o macarrão.
- Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Junte a cebola e refogue até começar a dourar levemente e liberar seu aroma.
- Coloque o alho na panela e mexa continuamente, evitando que escureça demais e fique amargo.
- Acrescente o aliche e as azeitonas. Mexa até o aliche começar a se desmanchar no refogado. Junte as alcaparras e misture.
- Despeje o molho de tomate, mexa e mantenha em fogo médio para apurar o sabor.
- Enquanto isso, cozinhe o penne pelo tempo indicado na embalagem, deixando a massa al dente.
- Passe o penne cozido diretamente para a panela do molho. Adicione um pouco da água do cozimento para deixar o molho mais cremoso e ajudar a cobrir a massa.
- Mexa com cuidado e deixe o macarrão terminar o cozimento no molho. Se quiser, acrescente pimenta calabresa. Prove e corrija o sal, se necessário.
- Sirva assim que ficar pronto, com queijo ralado por cima.
Dica
Reserve um pouco da água do cozimento do macarrão. Ela ajuda a deixar o molho mais cremoso e a envolver melhor o penne.
Macarrão à Puttanesca77 kcal por porção · 30 min
Um clássico italiano feito com molho de tomates, alcaparras, azeitonas e um toque suave de pimenta. É aquele prato prático de panela única, ideal para salvar um jantar rápido durante a semana com ingredientes de despensa.
30 minRende 27 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 77
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 77 | 4 |
| Carboidratos (g) | 22 | 11 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 2,4 | 1,2 | ** |
| Proteínas (g) | 4 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 5,7 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 235 | 118 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os tomates pelados em uma tigela grande e amasse com as mãos até desmanchar, reservando em seguida.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande sobre fogo médio.
- Junte a echalota e o sal, mexendo de vez em quando por 4 a 5 minutos até amaciar.
- Adicione o alho picado, os flocos de pimenta, as alcaparras e as azeitonas, deixando chiar e mexendo às vezes por 2 minutos.
- Acrescente os tomates amassados e cozinhe por 8 a 10 minutos para apurar o sabor do molho.
- Enquanto o molho encorpa, ferva bastante água com sal em uma panela grande e cozinhe o espaguete seguindo o tempo da embalagem até ficar al dente.
- Retire 1 xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer a massa.
- Transfira o espaguete escorrido e ½ xícara da água reservada diretamente para a frigideira com o molho.
- Misture a massa em fogo baixo por 1 a 2 minutos, regando com mais água do cozimento aos poucos caso queira envolver melhor o macarrão.
- Junte a salsinha picada, misture bem, prove para ajustar o tempero e sirva decorado com um pouco mais de salsinha, se preferir.
Espaguete à puttanesca73 kcal por porção · 25 min
Uma massa rápida italiana feita com molho encorpado de tomate, alcaparras, azeitonas e anchovas. É a escolha perfeita para um jantar prático durante a semana, usando quase tudo da despensa.
25 minRende 14 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 73
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 145 | 73 | 4 |
| Carboidratos (g) | 19,9 | 10 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 5,7 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 436 | 218 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique e deixe todos os ingredientes prontos antes de ligar o fogo.
- Aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado por cerca de 30 segundos. Junte as anchovas e mexa por 3 a 5 minutos, até que desmanchem completamente na gordura quente.
- Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar em fogo brando por mais uns 5 minutos.
- Adicione as azeitonas, as alcaparras e os flocos de pimenta vermelha, mantendo o cozimento por mais 5 a 10 minutos. Acerte o sal a gosto.
- Cozinhe o espaguete em água fervente com sal, escorra reservando 1 a 2 colheres (sopa) da água do cozimento e volte a massa para a panela.
- Despeje o molho e a água reservada sobre o espaguete, misture tudo muito bem e aqueça por alguns minutos. Finalize com salsinha picada e sirva em seguida.
Dica
Reserve uma ou duas colheres da água do cozimento da massa para ajudar o molho a envolver o espaguete com facilidade.
Macarrão à Putanesca63 kcal por porção · 35 min
Uma massa saborosa e marcante que resolve o jantar sem exigir horas na cozinha. Cai muito bem naqueles dias corridos em que você quer comida de verdade com ingredientes simples.
35 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 63
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 63 | 3 |
| Carboidratos (g) | 11,7 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 0,8 | 4 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 290 | 145 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe tudo pronto na bancada picando a cebola e o alho, fatiando as azeitonas e separando as folhas de manjericão.
- Aqueça o azeite em uma panela média, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até amolecer.
- Junte os filés de anchova com o alho e mexa por 1 minuto até que o peixe desmanche no refogado.
- Despeje o tomate pelado junto com a água, reduza o fogo e mexa bem.
- Acrescente o macarrão, as azeitonas e metade do manjericão.
- Polvilhe a pimenta calabresa, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.
- Tampe a panela e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o macarrão grude.
- Divida nos pratos e finalize com o restante do manjericão e o queijo parmesão ralado.
Dica
Mexa o macarrão de vez em quando durante o cozimento na panela para garantir que ele cozinhe por igual sem grudar no fundo.
Macarrão à Putanesca de Sardinha Assada121 kcal por porção · 25 min
Uma massa rápida que reaproveita sobras de peixe assado com molho aromático de pimenta e azeite temperado. Faz todo sentido no almoço do dia seguinte para dar vida nova ao que já está pronto na geladeira.
25 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 121
- proteína
- 7,3 g
- carboidrato
- 20,7 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 243 | 121 | 6 |
| Carboidratos (g) | 41,3 | 20,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,5 | 7,3 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 27 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva 2,5 litros de água em fogo alto numa panela média, adicione 1 colher (sopa) de sal e coloque 180 g de papardelle para cozinhar até o ponto al dente, mexendo às vezes.
- Limpe a sobra da sardinha assada retirando palito, folha de louro, pedaço de limão, rabo e barbatanas.
- Esquente uma frigideira média em fogo médio com o azeite temperado que sobrou da assadeira da sardinha.
- Acrescente 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca e mexa por 1 minuto para soltar aroma.
- Coloque a sardinha limpa, as azeitonas e os tomates assados, mexendo por cerca de 2 minutos apenas para esquentar enquanto o peixe e os tomates se desmancham aos poucos.
- Retire 1 xícara (chá) da água da fervura da massa e escorra o restante.
- Passe a massa para a frigideira do molho, mexendo com cuidado e pingando a água guardada para encorpar e deixar o molho solto.
- Sirva logo em seguida com folhas frescas de rúcula por cima e ajuste o sal a gosto.
