Macarrão com almôndegas
Espaguete com almôndegas. Prato reconfortante que une massa longa e almôndegas caseiras envolvidas em molho de tomate. Resolve o jantar com aquela sensação de comida de vó.
Espaguete com almôndegasMacarrão Cremoso com AlmôndegasMacarrão com almôndegas ao molho de tomate cremosoEspaguete Integral com Almôndegas SaudáveisRisoni com almôndegas caseiras, ervilha e hortelã
Macarrão com almôndegas
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 526
- proteína
- 32,6 g
- carboidrato
- 79,8 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 150 | 526 | 26 |
| Carboidratos (g) | 22,8 | 79,8 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,3 | 32,6 | 65 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 191 | 670 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique fino a cebola, os dentes de alho e a salsinha.
- Coloque a carne moída, a cebola e o alho em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta, adicione o ovo quebrado à parte e misture tudo com as mãos por cerca de 2 minutos.
- Forme uma bola com a carne e bata contra a tigela algumas vezes para liberar o colágeno.
- Acrescente o queijo parmesão, a salsinha e a farinha de rosca, amassando novamente para unir os ingredientes.
- Unte as mãos com azeite e faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue, totalizando cerca de 30 unidades, e reserve em uma travessa.
- Ferva 3 litros de água em uma panela grande para o macarrão.
- Pique outra cebola e amasse o alho com sal em um pilão até virar pasta.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio e doure metade das almôndegas por cerca de 5 minutos, mexendo para dourar por igual. Retire e repita com o restante.
- Na mesma frigideira, adicione mais azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos até dourar.
- Regue com 1 concha de água fervente, raspando o fundo para soltar os fundos de panela.
- Junte o alho por 1 minuto, adicione a passata de tomate, as folhas de louro, tempere com pimenta e deixe ferver.
- Retorne as almôndegas para o molho, reduza o fogo e cozinhe por mais 6 minutos.
- Cozinhe o espaguete na água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente, mexendo de vez em quando.
- Escorra o macarrão, devolva para a panela, misture 1 xícara do molho de tomate com uma pinça e sirva com o restante do molho, as almôndegas, parmesão e manjericão.
Dica
Bata a bola de carne contra a tigela algumas vezes antes de modelar para liberar o colágeno e evitar que as almôndegas desmanchem ao fritar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer macarrão com almôndegas
Macarrão Cremoso com Almôndegas396 kcal por porção · 30 min
Massa penne envolvida em molho de tomate cremoso com almôndegas douradas. É uma pedida prática para resolver o almoço em família sem complicações.
Macarrão com almôndegas
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 396
- proteína
- 30,1 g
- carboidrato
- 27,3 g
- gordura
- 18,6 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 113 | 396 | 20 |
| Carboidratos (g) | 7,8 | 27,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 30,1 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 18,6 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 8,4 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 50 | 174 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere a carne moída com alho amassado, pimenta-do-reino, páprica doce e salsa desidratada.
- Acrescente a farinha de trigo e misture bem até ficar uniforme.
- Modele pequenas bolinhas com as mãos.
- Leve as almôndegas para a air fryer por cerca de 15 minutos até dourarem levemente e reserve.
- Aqueça um fio de óleo em uma panela e doure o alho.
- Junte as almôndegas prontas, o molho de tomate e o creme de leite.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa e deixe ferver.
- Despeje o molho quente sobre o macarrão penne já cozido e sirva em seguida.
Macarrão com almôndegas ao molho de tomate cremoso523 kcal por porção · 45 min
Espaguete com almôndegas de carne moída e um molho de tomate que leva creme de leite. O manjericão e o parmesão entram na finalização. É aquele prato de macarrão com molho bem servido que funciona no almoço em família.
Macarrão com almôndegas
45 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 523
- proteína
- 35,7 g
- carboidrato
- 59,1 g
- gordura
- 15,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 149 | 523 | 26 |
| Carboidratos (g) | 16,9 | 59,1 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 35,7 | 71 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 15,4 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 6 | 30 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 502 | 1.758 | 88 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela. Misture até formar uma massa uniforme.
- Faça bolinhas usando cerca de uma colher de sobremesa da mistura para cada almôndega.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e doure as almôndegas, virando para cozinhar todos os lados. Retire e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente o molho de tomate, meia xícara (chá) de água, o açúcar e o sal. Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Misture o creme de leite ao molho até incorporar e apague o fogo.
- Coloque as almôndegas no molho e deixe reservado.
- Ferva água com sal em uma panela grande. Acrescente o espaguete e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar al dente.
- Escorra o macarrão, distribua nos pratos e cubra com o molho e as almôndegas.
- Acrescente folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado, se desejar.
Dica
Retire o espaguete da água quando estiver al dente, ainda com uma leve resistência ao morder.
Espaguete Integral com Almôndegas Saudáveis260 kcal por porção · 10 min
Este prato combina espaguete integral com almôndegas caseiras e um molho fresco de tomate com abóbora. Funciona muito bem para um almoço reforçado no dia a dia.
Macarrão com almôndegas
10 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 260
- proteína
- 21 g
- carboidrato
- 31,5 g
- gordura
- 6,7 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 260 | 13 |
| Carboidratos (g) | 9 | 31,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 21 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 6,7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 247 | 863 | 43 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes da carne em um recipiente até obter uma massa homogênea.
- Umedeça as mãos, modele mini almôndegas e guarde na geladeira.
- Aqueça o azeite em uma panela para refogar o alho e a cebola.
- Junte os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e a água quente, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos com a panela semi-tampada até amolecer.
- Amasse de leve com um garfo, adicione o sal, o manjericão e as almôndegas reservadas.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até a carne ficar pronta.
- Enrole o macarrão cozido com um garfo grande para formar ninhos dentro de copos largos ou taças.
- Cubra com o molho e ajeite as almôndegas no centro de cada ninho antes de servir.
Dica
O molho fica no ponto quando a abóbora e os tomates desmancham e tudo atinge uma textura bem macia.
Risoni com almôndegas caseiras, ervilha e hortelã730 kcal por porção · 45 min
Massa curta cozida e emulsionada na manteiga, servida com almôndegas de carne bem temperadas e o frescor das ervilhas e ervas frescas. Uma refeição reconfortante e completa que cabe bem no jantar da semana.
Macarrão com almôndegas
45 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 730
- proteína
- 35 g
- carboidrato
- 69 g
- gordura
- 35 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 209 | 730 | 37 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 69 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10 | 35 | 70 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 35 | 54 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 226 | 792 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte metade da cebola em pedaços grandes, debulhe as folhas de salsinha e de hortelã e higienize o limão.
- Bata o patinho moído com a cebola no processador até triturar. Adicione a farinha de rosca, a hortelã, a salsinha, o cominho, o sal, as raspas de limão e 1 colher (sopa) de azeite, processando até dar liga.
- Passe azeite nas mãos e molde bolinhas de carne do tamanho de bolas de pingue-pongue, reservando em uma travessa.
- Pique fino a outra metade da cebola e o dente de alho. Coloque água para ferver em fogo alto em uma panela média.
- Quando abrir fervura, coloque ½ colher (sopa) de sal, despeje o risoni e cozinhe até ficar al dente no tempo sugerido na embalagem.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite, junte as almôndegas e deixe dourar por 5 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando. Retire a carne e reserve.
- Mantenha a frigideira no fogo médio, coloque ½ colher (sopa) de azeite e refogue a cebola picada com uma pitada de sal até murchar. Junte o alho por 1 minuto, adicione ½ xícara (chá) da água do cozimento da massa raspando o fundo com a espátula para soltar o fundinho dourado, despeje o caldo de limão, tempere com sal e pimenta e espere ferver.
- Retorne as almôndegas à frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Apague a chama, coloque 1 colher (sopa) de manteiga gelada e gire a frigideira em círculos até o molho engrossar por emulsão, sem usar colher. Misture as ervilhas para que descongelem no calor residual.
- Separe ½ xícara (chá) da água do macarrão e escorra o risoni. Devolva a massa para a mesma panela quente, envolva com as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga até derreter e ajuste a cremosidade regando a água reservada aos poucos. Sirva com as almôndegas, o molho e folhas frescas de salsinha e hortelã.
Dica
Não use colher para incorporar a manteiga fria ao molho: faça movimentos circulares girando a frigideira direto sobre o calor residual para criar uma emulsão espessa e brilhante.
