Macarrão com carne

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

281

proteína

18,3 g

carboidrato

33,6 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Junte a farinha de trigo, a água morna e o sal, misturando até obter uma massa uniforme. Sove por aproximadamente 10 minutos até que fique lisa, cubra o recipiente e deixe descansar por 20 minutos.
2. Passe a massa pela máquina de macarrão para afinar e corte em tiras estilo fettuccine.
3. Cozinhe a massa em água fervente por 1 ou 2 minutos, escorra em seguida e reserve.
4. Aqueça o óleo em uma panela e doure o alho, o gengibre e os talos de shitake até que liberem aroma na cozinha.
5. Despeje o saquê e espere reduzir por 1 a 2 minutos.
6. Incorpore o shoyu, o molho de ostra e o caldo de camarão.
7. Deixe cozinhar em fogo médio para baixo durante 10 a 15 minutos para concentrar os sabores, coe se preferir e reserve aquecido.
8. Aqueça um fio de óleo em fogo alto usando uma wok ou frigideira espaçosa e sele rapidamente as tiras de filé mignon suíno até dourarem. Retire e reserve a carne.
9. Na mesma frigideira, salteie os camarões até que mudem de coloração e junte com a carne reservada.
10. Refogue rapidamente a cebola, os pimentões e o shitake para que os legumes fiquem levemente crocantes.
11. Retorne a carne e o camarão para a panela, adicione o bok choy e misture até murchar de leve, despejando o molho reservado por cima.
12. Acrescente o macarrão cozido, mexa bem em fogo alto para incorporar todos os ingredientes e finalize polvilhando cebolinha e amendoim torrado.

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

550

proteína

35,4 g

carboidrato

39,6 g

gordura

27 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira média para dourar as tirinhas de carne.
2. Polvilhe o tempero, junte a cebola e o tomate, deixando refogar de leve.
3. Misture a carne refogada com os demais ingredientes em uma travessa e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

257

proteína

9,3 g

carboidrato

27,9 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Despeje o caldo de legumes numa panela grande, acrescente as fatias de gengibre, a pimenta cortada e a cebolinha, deixando abrir fervura.
2. Paralelamente, aqueça muito bem uma frigideira de grelhar e unte o bife de contrafilé com o óleo. Grelhe a carne por 2 minutos de cada lado para manter o miolo rosado.
3. Coloque a carne numa tábua, espere 1 minuto para assentar os sucos e fatie bem fino.
4. Junte a acelga e a massa ao caldo fervente, mantendo o cozimento por 3 minutos até tudo ficar no ponto.
5. Distribua a massa e as verduras em tigelas fundas com a ajuda de uma concha, adicione o caldo e finalize dispondo as lâminas de carne por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

199

proteína

7,2 g

carboidrato

19,2 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e lave o tomate e a cebolinha. Higienize a lata de fiambre antes de abrir, retire o conteúdo e corte em cubos sobre uma tábua.
2. Descasque a cebola e pique em cubinhos. Corte o alho descascado em lâminas e o tomate em cubos. Tire as sementes da pimenta-de-cheiro e pique em pedaços pequenos. Fatie a cebolinha em rodelas finas.
3. Coloque 2,5 litros de água em uma panela e aqueça em fogo médio até ferver. Acrescente 1 colher (sopa) de sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, macio por fora e ainda firme ao morder. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento para o molho.
4. Aqueça um fio de azeite ou óleo e doure os cubos de fiambre. Retire da panela e deixe reservados.
5. Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos. Junte o tomate, a pimenta-de-cheiro, a páprica doce, o cominho, o sal restante e a pimenta-do-reino. Continue refogando por aproximadamente 1 minuto, até os ingredientes murcharem.
6. Misture o extrato de tomate e deixe refogar por 2 minutos. Adicione cerca de ½ xícara (chá) da água do cozimento do macarrão e cozinhe por mais 3 minutos.
7. Volte o fiambre para a panela, acrescente a cebolinha, o milho e a ervilha e misture. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para incorporar os sabores.
8. Coloque o macarrão cozido no molho e misture bem. Sirva com parmesão ralado por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

221

proteína

5,7 g

carboidrato

21,6 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Corte a carne em fatias grossas no sentido contrário às fibras, coloque numa tigela com o molho de ostra, o óleo de gergelim e o molho de soja, misturando e deixando descansar por 15 minutos.
2. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo bem alto.
3. Escorra a carne da marinada reservando o líquido restante e, quando o óleo começar a soltar leve fumaça, coloque a carne na frigideira para fritar rapidamente por 2 minutos, retirando e reservando em seguida.
4. Limpe a panela com papel-toalha, reaqueça em fogo alto com um fio de óleo e salteie rapidamente a cebolinha, a cenoura e os cogumelos por 3 a 4 minutos.
5. Acrescente o pimentão, o macarrão de arroz, 1/4 de xícara de água com o tablete de caldo esmigalhado e a marinada reservada, tampando por 2 a 3 minutos.
6. Retire a tampa, recoloque a carne para terminar o cozimento por mais 3 a 4 minutos, adicione o espinafre e o coentro misturando bem.
7. Acerte o sal e a pimenta para servir em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

293

proteína

21 g

carboidrato

30,3 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em fogo baixo em uma panela de pressão e refogue a cebola, o alho, os tomates e a cenoura até murcharem.
2. Junte a carne, as azeitonas e o molho de tomate, misturando bem.
3. Dissolva o caldo de carne na água quente, junte à panela, feche e conte 40 min após pegar pressão.
4. Espere a pressão sair completamente, abra a panela e transfira os pedaços de carne para um prato para desfiar com um garfo.
5. Retorne a carne desfiada para a panela junto com o macarrão cozido, misture bem e aqueça rapidamente em fogo baixo se precisar antes de servir.