Macarrão com molho de grão-de-bico

Name: Macarrão com molho cremoso de grão-de-bico
Total time: 25 min
Yield: 2 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 200 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro); 1 lata de grão-de-bico cozido (cerca de 1 ½ xícara (chá) de grãos escorridos); ¼ de xícara (chá) de azeitona verde sem caroço; ¼ de xícara (chá) de azeite Andorinha; 2 dentes de alho; 2 ramos de alecrim secos (se preferir, pode usar alecrim fresco); ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca; raspas de 1 limão-siciliano

Macarrão com molho cremoso de grão-de-bico. Este macarrão com molho de grão-de-bico combina massa longa com um creme batido que traz cremosidade sem pesar. É uma opção prática para o almoço do dia a dia quando você quer algo rápido e diferente.

25 minRende 2 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 934
proteína: 23,1 g
carboidrato: 122,4 g
gordura: 40,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	311	934	47
Carboidratos (g)	40,8	122,4	41
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,7	23,1	46
Gorduras totais (g)	13,4	40,2	62
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	5	15	60
Sódio (mg)	101	304	15
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem lactose

Ingredientes

200 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro)
1 lata de grão-de-bico cozido (cerca de 1 ½ xícara (chá) de grãos escorridos)
¼ de xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
¼ de xícara (chá) de azeite Andorinha
2 dentes de alho
2 ramos de alecrim secos (se preferir, pode usar alecrim fresco)
½ colher (chá) de pimenta calabresa seca
raspas de 1 limão-siciliano

Modo de preparo

Ferva uma panela grande com cerca de 3 litros de água. Enquanto isso, escorra a lata de grão-de-bico e enxágue os grãos em água corrente para tirar o excesso de sal.
Assim que a água levantar fervura, reserve 1 e meia xícara da água do cozimento para o molho. Adicione 1 colher e meia de sopa de sal, coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente, mexendo de vez em quando.
Enquanto o macarrão cozinha, corte os dentes de alho ao meio e fatie finamente. Pique as azeitonas em rodelas.
Aquecer uma frigideira grande com o azeite, o alho, a pimenta e o alecrim por 2 minutos em fogo médio para perfumar. Junte o grão-de-bico e a azeitona, refogando por mais 2 minutos para aquecer. Reserve um terço de xícara desse refogado numa tigela para a finalização e passe o restante para o liquidificador, raspando bem a frigideira para aproveitar todo o azeite.
Despeje a água quente reservada no liquidificador e bata por 1 minuto até obter um molho liso e cremoso. Reserve.
Escorra o macarrão cozido e coloque a massa diretamente na frigideira, sem precisar lavar. Incorpore o molho e leve ao fogo baixo por instantes, misturando bem para envolver a massa. Divida nos pratos, espalhe o refogado reservado por cima e finalize com raspas de limão siciliano antes de servir.

Dica

Reserve a quantidade certa de água do cozimento do macarrão antes de escorrer para garantir a cremosidade do molho.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem lactose.