Macarrão de abobrinha à carbonara
Carbonara low carb de abobrinha com bacon. Uma versão de carbonara que usa tiras de abobrinha no lugar do macarrão, com molho de creme de leite fresco, gemas, parmesão e bacon ou pancetta. O molho fica cremoso e a abobrinha entra apenas no final, para aquecer sem cozinhar demais.
Macarrão de abobrinha à carbonara
35 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 555
- proteína
- 32,4 g
- carboidrato
- 10,8 g
- gordura
- 42,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 555 | 28 |
| Carboidratos (g) | 3,6 | 10,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,8 | 32,4 | 65 |
| Gorduras totais (g) | 14,2 | 42,6 | 66 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 481 | 1.442 | 72 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Transforme a abobrinha em fios com um espiralizador. Se não tiver esse utensílio, use um descascador de legumes para fazer tiras um pouco mais largas.
- Coloque o bacon em uma frigideira grande e frite até ficar crocante.
- Retire a frigideira do fogo e deixe o bacon esfriar nela mesma.
- Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco em fogo médio-alto até ferver. Acrescente uma pitada de sal, abaixe o fogo e deixe ferver suavemente até reduzir cerca de um quarto do volume.
- Desligue o fogo e espere o creme esfriar um pouco. Mexa de vez em quando para evitar a formação de uma película na superfície.
- Enquanto o creme reduz, misture em uma tigela as gemas, o bacon já preparado com sua gordura e o parmesão ralado.
- Acrescente essa mistura ao creme ainda levemente morno, mexendo sem parar para evitar que as gemas coagulem e virem ovos mexidos. Ajuste o sal e a pimenta.
- Volte a panela ao fogo médio-baixo para aquecer o molho delicadamente. Adicione os fios de abobrinha e misture por 1 a 2 minutos, apenas até aquecer.
Dica
O creme precisa estar apenas morno quando receber as gemas. Mexa continuamente nessa etapa para manter o molho cremoso, sem deixar os ovos talharem.
Almoço e jantar
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