Macarrão de pupunha ao molho branco
Macarrão de palmito pupunha com molho branco de tofu. O palmito pupunha cortado em tirinhas faz o papel do espaguete e recebe um molho branco de tofu com alho, temperos e brócolis. Uma opção para o almoço ou jantar quando você quer variar o macarrão tradicional sem abrir mão de um molho cremoso.
Macarrão de pupunha ao molho branco
30 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 327
- proteína
- 9 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 29,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 109 | 327 | 16 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 9,9 | 29,7 | 46 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 1.189 | 3.566 | 178 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o palmito pupunha em fatias finas no comprimento. Depois, transforme cada fatia em tirinhas estreitas, parecidas com espaguete.
- Coloque as tiras, aos poucos, em água fervente com meia colher (chá) de sal. Cozinhe por aproximadamente 1 minuto, apenas para amolecer um pouco.
- Escorra o palmito, passe para a água gelada para interromper o cozimento e reserve.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande e refogue os 2 dentes de alho fatiados sem dourar. Adicione o manjericão, o sal restante e o palmito. Misture com cuidado para não quebrar as tirinhas.
- Passe o macarrão de pupunha para um prato grande, espalhe o queijo ralado, se estiver usando, e deixe pronto para servir.
- Bata no liquidificador o tofu, a água filtrada, 2 colheres (sopa) de azeite e 2 colheres (chá) de sal até formar um creme uniforme.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e refogue o alho picado. Acrescente o creme de tofu e cozinhe, mexendo continuamente.
- Tempere com orégano, lemon pepper e pimenta-do-reino. Junte o brócolis cozido, misture e mantenha no fogo até incorporar ao molho. Sirva com o macarrão de pupunha.
Dica
Cozinhe o palmito por apenas 1 minuto e passe para a água gelada. Isso interrompe o cozimento e ajuda a manter as tirinhas inteiras.
Almoço e jantar
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