Madeleine
Brown butter & sea salt madeleines. Pequenos bolinhos franceses amanteigados com um toque de sal marinho. O nome em inglês costuma sair mais caro, mas o resultado vale a pena no lanche.
Madeleine
40 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 115
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 12,5 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 384 | 115 | 6 |
| Carboidratos (g) | 41,6 | 12,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 22,5 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 125 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 210 ºC e unte uma fôrma de madeleine. Bata os ovos, o açúcar e o mel, coloque a farinha com o sal e finalize misturando a manteiga.
- Distribua a massa nas cavidades da fôrma e asse por 8 a 10 minutos até dourarem e crescerem, desenformando em uma grade enquanto faz o restante.
Dica
Polvilhe as madeleines ainda mornas com açúcar de confeiteiro e sirva com uma colherada de creme de leite fresco gelado.
Outras versões
Mais jeitos de fazer madeleine
Madeleines de framboesa110 kcal por porção · 45 min
O bolinho madeleine de framboesa leva chocolate branco e fruta liofilizada para criar uma casquinha crocante por fora. É uma boa pedida para acompanhar o café da tarde.
Madeleine
45 minRende 27 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 110
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 13,7 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 366 | 110 | 5 |
| Carboidratos (g) | 45,5 | 13,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 18,6 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 56 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga em uma panela até dourar e atingir tom âmbar.
- Mexa os ovos com o açúcar, acrescente o mel e a nata levemente batida, junte os secos e misture com um fouet.
- Incorpore a manteiga caramelizada e mexa bem.
- Distribua a massa em moldes de silicone em formato de concha usando uma manga de confeitar até preencher dois terços da cavidade.
- Asse por 4 min, coloque as framboesas e volte ao forno a 160 °C por mais 7 min, desenformando morno para esfriar por completo.
- Tempere o chocolate branco, misture a framboesa em pó, coloque pedaços de fruta desidratada no molde e preencha até a metade com o chocolate.
- Posicione os bolinhos sobre o chocolate pressionando de leve, gele por alguns minutos para firmar e desenforme.
- Guarde em recipiente vedado por até 5 dias.
Madeleines de amêndoas com limão140 kcal por porção · 50 min
Pequenos bolinhos amanteigados aromatizados com casca de limão e baunilha, feitos com farinha de amêndoas no lugar do trigo. São ideais para acompanhar uma xícara de chá ou café quando você busca um biscoito macio e aromático para a tarde.
Madeleine
50 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 140
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 13 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 468 | 140 | 7 |
| Carboidratos (g) | 12,2 | 3,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,6 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 43,2 | 13 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 15,8 | 4,7 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 131 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com o açúcar de coco até obter uma mistura cremosa e mais clara.
- Passe a farinha de amêndoas, o fermento em pó e a pitada de sal por uma peneira fina diretamente sobre a base de ovos batidos.
- Despeje a manteiga previamente derretida e misture bem.
- Junte a essência de baunilha e as raspas de casca de limão, mexendo para espalhar os aromas na massa.
- Cubra e guarde a massa na geladeira por 30 minutos para firmar.
- Distribua pequenas porções nas cavidades de forminhas untadas e enfarinhadas, mantendo o forno aquecido a 200 °C.
- Asse em forno alto a 200 °C durante os primeiros 5 minutos para formar a lombada clássica e, em seguida, reduza a chama para temperatura média por mais 10 minutos para dourar sem queimar.
- Desenforme com cuidado e sirva.
Dica
Asse os primeiros 5 minutos em forno bem alto para a massa subir o topo clássico das madeleines e baixe para médio no restante do tempo.
