Mandioca frita
Mandioca cozida na pressão e dourada por imersão para criar casquinha crocante e miolo macio. O acompanhamento tradicional de churrasco ou petisco de boteco que encaixa bem no fim de semana.
60 minRende 100 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (30 g)
- kcal
- 15
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 3,6 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 pedaço médio (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 50 | 15 | 1 |
| Carboidratos (g) | 12 | 3,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 131 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte as mandiocas em pedaços parecidos para cozinharem no mesmo ritmo, dividindo ao meio se precisar acomodar na panela.
- Acomode os pedaços na panela de pressão, cubra com a água deixando cerca de 5 cm acima do nível das raízes e junte o sal. Feche a tampa e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Baixe a chama para o fogo brando e cozinhe entre 35 e 45 minutos.
- Desligue a chama e aguarde a pressão sair de forma natural. Abra a panela e espete um garfo para garantir que a mandioca ficou macia.
- Escorra a água em uma peneira, aguarde amornar um pouco, retire os fios rígidos centrais e fatie em pedaços menores padronizados.
- Espalhe os pedaços em uma assadeira sem sobrepor e leve ao freezer por cerca de 10 minutos para firmar.
- Cubra o fundo de uma panela média com óleo suficiente para a imersão e aqueça em fogo alto.
- Adicione os pedaços gelados aos poucos no óleo quente e frite até dourarem levemente.
- Retire com escumadeira e apoie sobre uma grade ou papel absorvente para secar. Repita o processo com as levas seguintes.
- Finalize com sal a gosto se julgar necessário e sirva.
Dica
Escorrer a mandioca na grade deixa os pedaços ainda mais sequinhos e crocantes.
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30 minRende 34 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (30 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 10,8 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 pedaço médio (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 151 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 36 | 10,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 221 | 66 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a mandioca, o sal e água suficiente para cobrir em uma panela.
- Cozinhe em fogo alto após a fervura por cerca de 10 minutos ou até amolecer.
- Escorra a água e espere esfriar.
- Esquente óleo em uma panela e frite os pedaços até dourarem.
- Transfira para papel toalha para remover o excesso de gordura e mantenha aquecido.
- Finalize com Fondor antes de servir.
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Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Corta a mandioca em toletes de cerca de 8 cm e leva à panela de pressão com 1 colher e meia de chá de sal e água cobrindo até dois terços da capacidade.
- Tampa a panela, leva ao fogo alto e, quando começar a apitar, abaixa o fogo e conta 15 minutos para cozinhar e amaciar.
- Desliga o fogo, espera o vapor sair por completo antes de abrir, escoa a água e deixa amornar na geladeira por 20 minutos.
- Corta cada tolete em pedaços médios retirando a fibra central.
- Coloca um pedaço de mandioca entre partes de um saco plástico cortado e prense com um batedor de carne ou panela para formar discos com espessura de 0,7 cm.
- Aquece uma panela média com óleo em fogo alto e forra uma travessa com papel toalha.
- Mergulha quatro tostones por vez no óleo quente e frita por 3 minutos, virando na metade do tempo até dourar levemente.
- Retira com uma escumadeira para o papel toalha, tempera com sal a gosto e serve logo depois.
Dica
Deixe a mandioca esfriar um pouco antes de amassar para facilitar o manuseio e evitar que ela quebre na frigideira.
Acompanhamentos
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