Marshmallow caseiro
Homemade Marshmallows. Fazer marshmallow em casa parece inviável, mas o processo é direto e leva poucos ingredientes. É uma boa pedida para quando você quer um doce caseiro sem ingredientes esquisitos.
Marshmallow caseiro
45 minRende 43 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (17 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (17 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (17 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 219 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 54,2 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 91 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje meia xícara de água na tigela da batedeira planetária, sem os batedores por enquanto, e polvilhe a gelatina por cima. Deixe hidratar por pelo menos 10 minutos.
- Enquanto isso, coloque a outra metade da água, o mel e o sal em uma panela pequena com um termômetro culinário. Aqueça em fogo médio para alto e mexa apenas no primeiro minuto, cuidando para não transbordar. Cozinhe até atingir 115 graus Celsius, o que costuma levar de 12 a 15 minutos.
- Ligue a batedeira em velocidade baixa para quebrar a gelatina e despeje a calda quente bem devagar. Aumente a velocidade aos poucos até o máximo e bata até o volume triplicar, ficar com textura de marshmallow e esfriar ao toque, em cerca de 8 a 10 minutos. No último minuto, junte a baunilha.
- Forre uma assadeira de 23 por 23 centímetros com papel manteiga. Misture o açúcar de confeiteiro com o polvilho em outro recipiente e polvilhe sobre o papel.
- Espalhe o marshmallow na assadeira e acerte a superfície rapidamente com uma espátula. Polvilhe mais da mistura de açúcar por cima e deixe descansar por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
- Retire o papel manteiga e vire o bloco de marshmallow sobre uma tábua de cortar polvilhada com a mesma mistura.
- Corte em quadrados usando uma faca afiada, adicionando mais açúcar de confeiteiro se começar a grudar.
- Coma na hora ou guarde em um recipiente fechado por até 2 dias.
Dica
Mexer a calda depois do primeiro minuto pode fazer o açúcar transbordar da panela, então evite mexer durante o cozimento.
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