Massa à primavera
Cavatelli à primavera com legumes. Um prato caprichado que traz massa caseira fresca acompanhada de legumes dourados e um toque cítrico marcante. É excelente para um almoço de fim de semana sem pressa.
Massa à primavera
100 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 554
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 85,8 g
- gordura
- 18 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 554 | 28 |
| Carboidratos (g) | 28,6 | 85,8 | 29 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 18 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,6 | 13,8 | 55 |
| Sódio (mg) | 19 | 57 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a semolina em uma tigela, abra um buraco no meio e adicione a água morna aos poucos, misturando do centro para as bordas.
- Assim que formar uma bola, passe para a bancada e sove por 10 minutos até obter uma textura firme e lisa.
- Embale a massa e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente enquanto corta os legumes e prepara o azeite.
- Corte pedaços da massa, faça rolinhos finos e fatie em cubinhos.
- Pressione a massa sobre uma tábua de nhoque com uma espátula para modelar os cavatelli e polvilhe semolina para não grudarem.
- Lave e corte as abobrinhas, a cenoura e o pimentão, além de picar as ervas.
- Ferva uma panela grande com água para cozinhar a massa.
- Doure a abobrinha em uma frigideira com azeite e sal em fogo médio por cerca de 2 minutos, retirando em seguida e repetindo com o restante.
- Refogue a cenoura e o pimentão na mesma frigideira por cerca de 4 minutos, mantendo a textura dos legumes.
- Desligue o fogo, junte a ervilha e acerte o sal e a pimenta.
- Cozinhe a massa na água fervente com sal por cerca de 5 minutos até ficar al dente, guardando uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Volte a massa para a panela com os legumes, as ervas e um pouco de azeite.
- Adicione um pouco da água do cozimento reservada, misture com cuidado e passe para uma travessa.
- Pique a salsinha e as alcaparras.
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela, ajuste o sal e sirva ao lado.
Dica
Não pule o tempo de descanso da massa para facilitar a modelagem.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Pizza caseira4,6 g prot.32,6 g carbo3,2 g gord.
Strogonoff de frango6,6 g prot.1,4 g carbo3,9 g gord.Low carbRica em proteína
Frango com batata5,5 g prot.3,7 g carbo3,5 g gord.Rica em proteínaEsta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem lactose.