Massa básica
Massa universal para biscoitos. Ter uma massa curinga na geladeira facilita a vida quando bate aquela vontade de assar biscoitos caseiros sem complicação. Ela serve de base para diferentes formatos e sabores no seu dia a dia.
Massa básica
10 minRende 57 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (15 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 unidade (15 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 446 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 58,6 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 21,3 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 14 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a manteiga em uma tigela e bata com a batedeira elétrica até obter um creme macio. Adicione o açúcar, depois o ovo e a baunilha, e finalize incorporando a farinha. Se a massa estiver pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha e sove. Modele uma bola e utilize conforme a sua preferência.
Outras versões
Mais jeitos de fazer massa básica
Fermento natural54 kcal por porção · 10080 min
O clássico levain cultivado do zero usando apenas água e farinha de trigo, com alimentação diária ao longo de cinco dias. Faz sentido para quem quer assar pães caseiros de casca crocante e miolo aberto sem depender de fermento biológico comercial.
Massa básica
10080 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (15 g)
- kcal
- 54
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 11,3 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 unidade (15 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 361 | 54 | 3 |
| Carboidratos (g) | 75,1 | 11,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 1 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- No primeiro dia, misture 50 g de farinha com 50 g de água morna num pote plástico ou de vidro até incorporar totalmente, cubra frouxamente e descanse por 24 horas em temperatura ambiente.
- No segundo dia, junte 50 g de farinha e 50 g de água morna ao pote, mexa bem até homogeneizar e deixe descansar entreaberto por mais 24 horas.
- No terceiro dia, adicione novamente 50 g de farinha com 50 g de água morna, incorpore à massa anterior e mantenha em temperatura ambiente por outras 24 horas.
- No quarto dia, verifique a formação de bolhas na superfície, acrescente mais 50 g de farinha e 50 g de água morna, mexa e reserve tampado frouxamente por mais 24 horas.
- No quinto dia, confira se o fermento está bem ativo e com aroma característico que lembra iogurte, continuando a alimentação diária se as bolhas ainda não tiverem surgido.
- Guarde o fermento natural ativo na geladeira para mantê-lo adormecido até a hora de fazer pão.
- Para usar na massa, retire da geladeira com 24 horas de antecedência, descarte metade da quantidade e alimente o restante com 100 g de farinha e 100 g de água, deixando em temperatura ambiente para reativar.
- Repita o processo de alimentação mais vezes caso o fermento tenha ficado muito tempo guardado na geladeira.
Dica
Para saber se o fermento está no ponto de uso, jogue uma colher de chá dele num copo de água morna: se boiar, está pronto.
Massa de macarrão básica e integral45 kcal por porção · 25 min
Fazer massa caseira exige paciência, mas compensa no resultado da refeição. Funciona bem para quem gosta de colocar a mão na massa em um jantar caprichado.
Massa básica
25 minRende 89 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (15 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (15 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 301 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 56,8 | 8,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,7 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 330 | 50 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha e o sal em uma superfície limpa, abrindo um buraco no centro.
- Adicione os ovos aos poucos, incorporando à farinha com cuidado.
- Faça movimentos circulares até a massa ficar homogênea.
- Sove bem por 5 min até formar uma bola.
- Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 min.
- Abra a massa com um rolo, polvilhando farinha conforme necessário para não grudar.
- Deixe a massa bem fina e corte no formato que preferir.
- Reserve polvilhada com farinha e coberta até o momento de cozinhar.
Pães e massas
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Pão francês1,1 g prot.19,1 g carbo4,4 g gord.Sem glútenEsta receita aparece em: dieta vegetariana.