Merengue suíço
Este merengue suíço usa claras e açúcar aquecidos antes de bater, resultando em uma cobertura firme e brilhante. Cai muito bem para finalizar tortas, acompanhar frutas ou incrementar drinques.
Merengue suíço
10 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (17 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 9,8 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 unidade (17 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (17 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 282 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 57,6 | 9,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 79 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma panela pequena com água em fogo médio para fazer o banho-maria.
- Separe as claras das gemas, descartando ou guardando as gemas para outro preparo, e coloque as claras em uma tigela de vidro ou inox.
- Acrescente o açúcar às claras, apoie a tigela sobre a panela e mexa com um batedor por cerca de 4 minutos até a mistura ficar lisa e aquecida sem grumos de açúcar.
- Passe a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos até esfriar e firmar.
- Passe para um pote e sirva logo.
Dica
Verifique se a mistura está aquecida e sem grãozinhos de açúcar com a ponta dos dedos antes de bater.
Outras versões
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Merengue suíço41 kcal por porção · 20 min
Um creme leve e brilhante, ideal para cobrir ou rechear bolos e tortas.
Merengue suíço
20 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (17 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 9,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (17 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (17 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 241 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 56,8 | 9,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 198 | 34 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as claras, o açúcar e a pitada de sal em uma tigela de metal.
- Apoie a tigela sobre uma panela com água fervente em fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor de arame por 5 a 6 minutos até dissolver todo o açúcar. O ponto certo é quando você esfrega um pouco da mistura entre os dedos e não sente nenhum grão.
- Tire do fogo e bata com a batedeira em velocidade alta por 8 a 10 minutos até formar picos firmes, brilhantes e volumosos.
- Junte o suco de limão e bata rapidamente apenas para misturar.
- Use o merengue logo em seguida na cobertura ou recheio de sua preferência.
Sobremesas
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