Merengue
Merengue Italiano Cremoso. Este merengue italiano cremoso traz uma textura firme e brilhante que funciona muito bem para cobrir bolos, tortas ou comer de colher quando bate aquela vontade de um doce caprichado. A calda quente cozida no ponto certo garante a estabilidade da clara sem complicação na cozinha.
Merengue Italiano CremosoMerengue simplesMerengue francêsMerengue com água de grão-de-bicoMerengue assado com calda de laranja e frutasSobremesa de merengue com frutas vermelhas e chocolateMerengue de morango no pote com chantilly e suspirosMerengue de morango com suspiros e creme de chocolate branco
25 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 54
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 12,9 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 54 | 3 |
| Carboidratos (g) | 51,7 | 12,9 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 221 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a água e o açúcar em uma panela, misture de leve e leve ao fogo médio para ferver até dourar um pouco.
- Bata as claras na batedeira em velocidade baixa por cerca de 2 minutos e depois aumente a velocidade.
- Quando as claras estiverem firmes, despeje a calda quente em fio, sem parar de bater.
- Continue batendo até o recipiente esfriar, o que leva perto de 15 minutos, e sirva em seguida ou guarde na geladeira.
Dica
Sirva logo em seguida ou leve à geladeira se preferir consumir depois.
Outras versões
Mais jeitos de fazer merengue
Merengue simples66 kcal por porção · 15 min
Este merengue simples resulta em uma cobertura firme e brilhante, ideal para arrematar aquela sobremesa charmosa no fim de semana. Fica no ponto certo para uso imediato ou para gelar antes de servir.
15 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 66
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 12,5 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 265 | 66 | 3 |
| Carboidratos (g) | 50,1 | 12,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 275 | 69 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as claras das gemas e deixe tudo pronto na bancada.
- Despeje as claras na tigela junto com o sal.
- Ligue a batedeira em velocidade média e deixe bater por 2 minutos até espumar levemente.
- Incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos, sem desligar a batedeira, e aumente para a velocidade alta por 5 a 7 minutos.
- Pingue a essência de baunilha e bata rapidamente apenas para incorporar.
- Desligue quando o creme estiver firme, formando picos que não caem da tigela.
Dica
Se preferir, leve à geladeira para servir geladinho.
Merengue francês66 kcal por porção · 15 min
É a base clássica de claras batidas com açúcar para assar suspiro ou cobrir tortas. Entra em cena quando você precisa de uma cobertura leve de última hora ou quer aproveitar claras que sobraram na geladeira. O preparo pede batedeira e um pouco de paciência com o ponto.
15 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 66
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 15,9 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 265 | 66 | 3 |
| Carboidratos (g) | 63,5 | 15,9 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 61,1 | 15,3 | ** |
| Proteínas (g) | 3,8 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 59 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes medidos e à mão perto da bancada.
- Coloque as 4 claras na tigela da batedeira e comece batendo em velocidade baixa por 1 minuto, aumentando aos poucos até a velocidade alta, até formar picos firmes, o que leva cerca de 5 minutos.
- Sem desligar o aparelho, coloque os 250 g de açúcar de confeiteiro aos poucos, deixando misturar bem a cada adição.
- Desligue a batedeira rapidinho e passe uma espátula nas laterais para recolher todo o açúcar grudado.
- Adicione a 1/2 colher (sopa) de amido de milho e volte a bater.
- Despeje a 1/2 colher (sopa) de suco de limão e bata até firmar bem, formando bicos firmes e brilhantes, totalizando cerca de 8 minutos de batimento.
- Use em seguida para moldar suspiros ou cobrir a receita desejada.
Merengue com água de grão-de-bico56 kcal por porção · 15 min
Merengue feito com a água do grão-de-bico em conserva, açúcar e baunilha, sem usar claras de ovo. Fica aerado, firme e brilhante, ideal para servir com bolos, sorvetes ou tortas.
15 minRende 18 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 56
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 13,1 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 56 | 3 |
| Carboidratos (g) | 52,3 | 13,1 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 156 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Apoie uma peneira sobre uma tigela e escorra bem o grão-de-bico, recolhendo a água da conserva. Guarde os grãos para usar em outra receita.
- Coloque a água do grão-de-bico na tigela da batedeira. Bata por cerca de 5 minutos, começando em velocidade baixa e aumentando aos poucos até a alta. Continue até formar bastante espuma, dobrar de volume e ficar parecida com claras em neve.
- Reduza a velocidade e acrescente o açúcar gradualmente. Adicione o extrato de baunilha e bata por mais 5 minutos, até conseguir um merengue consistente e brilhante.
- Passe o merengue para uma tigela e sirva imediatamente com bolos, sorvetes ou tortas.
Dica
Comece batendo a água do grão-de-bico devagar e aumente a velocidade aos poucos. O ponto certo é quando a espuma dobra de volume e, depois do açúcar, fica firme e brilhante.
Merengue assado com calda de laranja e frutas53 kcal por porção · 10 min
Pequenos merengues assados, recheados com creme de leite condensado e raspas de laranja, decorados com frutas frescas. A calda de laranja entra na finalização, criando uma sobremesa para servir em porções individuais.
10 minRende 44 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 212 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 48,1 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 85 | 21 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 1 xícara (chá) de suco de laranja com ½ xícara (chá) de açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a calda engrossar. Reserve.
- Coloque 3 claras e 1 xícara (chá) de açúcar em outra panela. Aqueça em fogo baixo por 3 minutos, mexendo continuamente. A cada minuto, retire a panela do fogo por alguns instantes, sem parar de mexer, para evitar que as claras cozinhem.
- Transfira para a batedeira. Acrescente 1 colher (chá) de vinagre branco, 1 colher (chá) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bata até a mistura dobrar de volume e ficar firme.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com manteiga. Distribua pequenas porções do merengue e faça uma cavidade no centro de cada uma com uma colher.
- Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 1 hora, até os merengues ficarem secos por fora.
- Desligue o forno e deixe os merengues esfriarem lá dentro, mantendo a porta entreaberta. Reserve.
- Em uma tigela, misture 1 lata de MOÇA de Colher com 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja.
- Coloque o recheio nas cavidades dos merengues e decore com 1 xícara (chá) de frutas picadas, como morango, figo e uvas sem sementes.
- Espalhe a calda de laranja sobre os merengues e sirva em seguida.
Dica
Deixe os merengues esfriarem dentro do forno desligado, com a porta entreaberta, antes de colocar o recheio.
Sobremesa de merengue com frutas vermelhas e chocolate59 kcal por porção · 10 min
Uma combinação leve de suspiros crocantes com calda de frutas e creme de chocolate. Cai muito bem para encerrar um almoço de fim de semana com elegância.
10 minRende 50 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 59
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 7,7 g
- gordura
- 3,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 238 | 59 | 3 |
| Carboidratos (g) | 30,6 | 7,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 13,3 | 3,3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 31 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture as claras com o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar por 3 minutos, tirando do fogo por instantes a cada minuto para não cozinhar.
- Bata na batedeira até dobrar de volume e a tigela esfriar.
- Coloque em um saco de confeitar e modele porções em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Asse em forno baixo a 160°C com a porta semiaberta por cerca de 20 minutos até secarem sem dourar, depois reserve.
- Cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar, o suco de limão e a água em fogo médio por 10 minutos até amaciarem e espere esfriar.
- Derreta o chocolate em banho-maria em um recipiente, acrescente a manteiga com a água e mexa até formar uma calda lisa.
- Monte em uma taça grande alternando camadas de merengues, creme de leite e a calda de frutas vermelhas.
- Cubra com outra camada de merengues e espalhe a calda de chocolate por cima.
- Repita as camadas finalizando com creme de leite e as caldas, leve à geladeira por 1 hora e decore com frutas frescas na hora de servir.
Dica
Retire a panela do fogo brevemente a cada minuto ao aquecer as claras para garantir que elas não cozinhem na panela.
Merengue de morango no pote com chantilly e suspiros52 kcal por porção · 100 min
Sobremesa montada em potinhos, com camadas de creme de baunilha, morangos picados, chantilly com leite em pó e suspiros. Uma opção prática para dividir em porções individuais e servir em encontros ou ocasiões especiais.
100 minRende 80 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 52
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 210 | 52 | 3 |
| Carboidratos (g) | 22,1 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 12,1 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 73 | 18 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes e deixe os potinhos de montagem separados.
- Lave os morangos e pique a maior parte em pedaços pequenos. Guarde alguns inteiros para decorar. Quebre os suspiros em pedaços grandes.
- Coloque o chantilly gelado e o leite em pó na batedeira. Bata por aproximadamente 5 minutos, até ficar leve, liso e aerado. Reserve.
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até ferver e engrossar.
- Desligue o fogo, acrescente a baunilha e mexa até incorporar ao creme.
- Passe o creme para um saco de confeitar e mantenha em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou até esfriar completamente.
- Com o creme já frio, comece a montagem colocando uma camada no fundo de cada pote. Acrescente os morangos picados.
- Faça uma camada de chantilly sobre os morangos e distribua os pedaços de suspiro por cima.
- Complete a decoração com um morango inteiro ou cortado ao meio. Sirva.
Dica
Espere o creme esfriar completamente antes de montar os potinhos. A receita indica cerca de 1 hora de descanso em temperatura ambiente para essa etapa.
Merengue de morango com suspiros e creme de chocolate branco49 kcal por porção · 150 min
Sobremesa de travessa com creme de leite condensado e chocolate branco, morangos frescos, nata batida e suspiros quebrados. Ideal para preparar com antecedência e deixar na geladeira até a hora de montar as camadas.
150 minRende 89 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 5,4 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 194 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 21,6 | 5,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 68 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados na bancada.
- Em uma panela, misture o leite condensado com o leite e o amido de milho. Antes de juntar o amido, dissolva-o em um pouco do leite para evitar grumos.
- Adicione a gema peneirada e o leite em pó também peneirado. Mexa bem com uma colher ou batedor de arame.
- Aqueça em fogo médio, mexendo continuamente, até o creme engrossar bastante.
- Acrescente os 80 g de chocolate branco em pedaços e mexa até incorporar. O creme estará no ponto quando formar pequenos montes ao ser levantado com a espátula.
- Apague o fogo, junte o creme de leite e misture até ficar uniforme.
- Coloque o creme em uma travessa de 26 x 16 x 6 cm. Cubra com plástico em contato direto com a superfície e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até adquirir firmeza.
- Enquanto o creme esfria, bata os 600 g de nata com os 40 g de açúcar na batedeira. Pare quando a mistura estiver homogênea e firme, sem escorrer facilmente da colher ou espátula.
- Retire o creme firme da geladeira e espalhe os morangos inteiros sobre ele.
- Distribua a nata batida por cima, cobrindo os morangos.
- Quebre os 150 g de suspiros em pedaços grandes e espalhe sobre a sobremesa. Termine com mais morangos, arrumando como preferir.
Dica
Cubra o creme com plástico encostado diretamente na superfície antes de refrigerar. Isso ajuda a impedir a formação daquela película mais firme por cima.
Sobremesas
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Sorvete2,3 g prot.11,6 g carbo3 g gord.
Bolo cremoso de fubá17,7 g prot.48,9 g carbo17,6 g gord.
Bolo de cenoura com cobertura7 g prot.48,6 g carbo10,5 g gord.VegetarianaEsta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten, dieta sem lactose.