Mexilhão ao molho de tomate

Name: Mexilhões no Caldo de Tomate Cereja
Total time: 30 min
Yield: 11 porções de 1 escumadeira
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) de azeite; 2 alhos-porós (somente as partes brancas fatiadas finamente); 2 xícaras (chá) de tomates-cereja (cortados ao meio); 4 dentes de alho (picados); 2 xícaras (chá) de caldo de legumes; 1 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha; 1/2 colher (chá) de sal kosher; 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino; 2 colheres (sopa) de salsinha fresca (picada); 1/2 limão (espremido); 1,8 kg de mexilhões; cebolinha verde fatiada finamente; gomos de limão

Mexilhões no Caldo de Tomate Cereja. Estes mexilhões cozidos em um caldo leve de tomates e alho trazem um toque mediterrâneo para a mesa. Fazem sentido quando você quer um jantar rápido e diferente.

Mexilhões no Caldo de Tomate Cereja Mexilhões ao Pesto Vermelho Mexilhões ao caldo de coco com especiarias

30 minRende 11 porçõesFácil

Uma porção: 1 escumadeira (250 g)

kcal: 163
proteína: 19,8 g
carboidrato: 8,8 g
gordura: 5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 escumadeira (250 g)	%VD*
Porção: 1 escumadeira (250 g)
Valor energético (kcal)	65	163	8
Carboidratos (g)	3,5	8,8	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,9	19,8	40
Gorduras totais (g)	2	5	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,3	0,8	3
Sódio (mg)	276	690	34
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Lave os mexilhões em água fria, escove para tirar qualquer areia e puxe os filamentos presos à concha. Descarte os mexilhões que já estiverem abertos ou rachados.
Aqueça uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Coloque o azeite. Quando esquentar, adicione o alho-poró fatiado e refogue por 3 a 5 minutos. Junte os tomates-cereja e o alho, cozinhando por mais um minuto.
Abaixe o fogo para médio e despeje o caldo de legumes. Tempere com os flocos de pimenta vermelha, o sal kosher e a pimenta-do-reino. Espere levantar fervura, depois acrescente o suco de limão e a salsinha picada.
Coloque os mexilhões limpos na panela e tampe. Deixe cozinhar no vapor por 5 a 7 minutos, até que as conchas se abram. Descarte os mexilhões que não abrirem. Distribua os outros em tigelas com um pouco do caldo.
Finalize com cebolinha verde picada e gomos de limão para servir.

Dica

Descarte sempre os mexilhões que já chegarem abertos antes do cozimento ou que permanecerem fechados depois.

Outras versões

Mais jeitos de fazer mexilhão ao molho de tomate

Mexilhões ao Pesto Vermelho256 kcal por porção · 12 min

Este prato traz mexilhões frescos cozidos com vinho branco e finalizados com molho pesto vermelho. Funciona bem quando você quer algo rápido e diferente para uma refeição leve.

Mexilhão ao molho de tomate

12 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 escumadeira (250 g)

kcal: 256
proteína: 22 g
carboidrato: 11 g
gordura: 9,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 escumadeira (250 g)	%VD*
Porção: 1 escumadeira (250 g)
Valor energético (kcal)	102	256	13
Carboidratos (g)	4,4	11	4
Açúcares totais (g)	0,7	1,8	**
Proteínas (g)	8,8	22	44
Gorduras totais (g)	3,9	9,8	15
Gorduras saturadas (g)	0,7	1,8	9
Fibras alimentares (g)	0,3	0,8	3
Sódio (mg)	250	625	31
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Ingredientes

1 colher (chá) de azeite de oliva
1 chalota picada finamente
1 copo pequeno de vinho branco
pitada de flocos de pimenta calabresa esmagados
500g de mexilhões vivos limpos
2 colheres (sopa) de pesto vermelho
pão rústico para servir

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a chalota por 4 a 5 minutos até amaciar. Despeje o vinho branco, adicione a pimenta e deixe ferver por 2 minutos.
Coloque os mexilhões, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos até que todas as conchas abram, descartando as que continuarem fechadas. Misture o pesto vermelho envolvendo bem os ingredientes, passe para uma travessa e sirva com pão rústico.

Mexilhões ao caldo de coco com especiarias361 kcal por porção · 30 min

Mexilhões cozidos em um caldo aromático de leite de coco, capim-limão, gengibre, pimenta e limão. Uma opção para servir em uma refeição especial, com um molho que pode ser ajustado ao gosto de quem prefere mais acidez ou picância.

Mexilhão ao molho de tomate

30 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 escumadeira (250 g)

kcal: 361
proteína: 16 g
carboidrato: 11,5 g
gordura: 29,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 escumadeira (250 g)	%VD*
Porção: 1 escumadeira (250 g)
Valor energético (kcal)	145	361	18
Carboidratos (g)	4,6	11,5	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,4	16	32
Gorduras totais (g)	11,9	29,8	46
Gorduras saturadas (g)	9,9	24,8	124
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	327	817	41
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Ingredientes

5 ramos de coentro, com folhas e talos separados, mais um pouco para servir
400 ml de leite de coco
2 talos de capim-limão cortados ao meio e levemente amassados, mais 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, cortado em fatias grossas (ou galanga, se tiver)
6 folhas de limão kaffir amassadas ou raspas de limão-taiti com folhas de louro
2 pimentas dedo-de-moça pequenas, sem sementes e picadas
125 ml de creme de coco
500 g de mexilhões limpos e escovados
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco

Modo de preparo

Amasse os talos de coentro em um pilão. Transfira para uma panela grande com o leite de coco, o capim-limão e o gengibre. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. Acrescente as folhas de limão e as pimentas e misture o creme de coco.
Junte os mexilhões e o molho de peixe. Cubra a panela com uma tampa que deixe uma pequena abertura ou com uma assadeira, permitindo a saída do vapor sem deixar o caldo transbordar. Espere levantar fervura novamente e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando para os mexilhões se movimentarem e abrirem.
Quando os mexilhões estiverem abertos, acrescente o suco de limão sem deixar o caldo ferver novamente. Prove e ajuste, se necessário, com mais pimenta, limão ou molho de peixe. Distribua em tigelas e finalize com as folhas de coentro.

Dica

Descarte os mexilhões que permanecerem fechados depois do cozimento. Acrescente o suco de limão somente no final, sem voltar a ferver o caldo.

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