Mini pizza

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

60

proteína

2,6 g

carboidrato

7,3 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho picados.
2. Acrescente o tomate, o açúcar mascavo, o sal e a água, cozinhando em fogo baixo até a mistura engrossar.
3. Amasse os tomates de forma grosseira com um garfo e reserve o molho.
4. Misture bem todos os ingredientes da massa em um recipiente.
5. Coloque porções da massa em uma frigideira aquecida e espalhe com uma colher para formar pequenos discos.
6. Deixe dourar levemente, vire a massa, cubra com o molho de tomate reservado, o queijo parmesão e os floretes de brócolis.
7. Tampe a frigideira para o queijo derreter e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

107

proteína

4 g

carboidrato

10,3 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 350 degrees F ou aqueça uma grelha externa.
2. Prepare o pesto pulsando as sementes de abóbora e o alho juntos em um processador de alimentos. Em seguida, adicione a couve baby e pulse novamente. Junte o suco de limão, as raspas de limão, o cominho, a mostarda dijon e algumas pitadas de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Pulse novamente e, com o processador funcionando, adicione o azeite de oliva até que o pesto emulsifique. Prove e tempere com mais sal e pimenta se desejar. Caso o pesto fique um pouco amargo por causa da couve, adicione um pouco de mel ou xarope de ácer para equilibrar os sabores.
3. Monte as pizzas de naan com as coberturas de sua escolha, certificando-se de acrescentar a hortelã e a rúcula após o término do cozimento. Asse por 12 a 18 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Regue com a azeite se quiser e sirva.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

99

proteína

4,6 g

carboidrato

11,8 g

gordura

3,7 g

Para a dieta vegetariana: troque manteiga por azeite.

Modo de preparo

1. Misture a água e o fermento biológico em um copo até dissolver por completo.
2. Junte a farinha, o sal, o açúcar e o azeite em uma tigela, acrescente o líquido com o fermento, trabalhe a massa com as mãos até alisar, faça uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
3. Retire o plástico, seque a massa em oito partes iguais, modele bolinhas e repouse por mais 1 hora.
4. Deixe o forno aquecendo a 180 °C e unte duas assadeiras com manteiga e farinha de trigo.
5. Abra cada bolinha com um rolo sobre uma bancada enfarinhada até formar discos finos.
6. Disponha os discos nas assadeiras e leve ao forno por 10 minutos para dar uma pré-assada.
7. Tire do forno, reserve e mantenha o forno ligado.
8. Fatie finamente as bolinhas caso utilize mussarela de búfala.
9. Espalhe uma colher de sopa de molho de tomate em cada minipizza.
10. Cubra com fatias de queijo, uma rodela de tomate e folhas de manjericão em cada unidade.
11. Despeje um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos até derreter a mussarela, servindo em seguida.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

47

proteína

1 g

carboidrato

8,6 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a batata cozida, a farinha de trigo, a salsinha, a cebolinha, metade do azeite e uma pitada de sal, sovando com as mãos até obter uma massa homogênea.
2. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira antiaderente, coloque pequenas porções da massa e achate levemente com as costas de uma colher. Deixe dourar dos dois lados.
4. Bata no liquidificador ou processador o inhame cozido, a beterraba cozida, o suplemento, o azeite restante, o suco de limão, o sal e o orégano até formar um creme homogêneo.
5. Espalhe o creme de beterraba sobre os discos de massa já dourados.
6. Adicione as rodelas de tomate e decore com as folhas de manjericão.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

80

proteína

2,2 g

carboidrato

11,6 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento biológico na água morna em um recipiente e junte o açúcar.
2. Adicione a farinha aos poucos junto com o sal e o creme vegetal, misturando até formar uma massa homogênea que solte das mãos, e sove por cerca de 10 min.
3. Modele uma bola com a massa, unte com azeite, ponha em um recipiente grande coberto com plástico filme e deixe crescer por cerca de 1 hora em temperatura ambiente.
4. Abra a massa em espessura média sobre uma bancada limpa polvilhada com farinha.
5. Corte pequenos discos medindo entre 10 e 15 cm de diâmetro.
6. Asse em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 min antes de rechear.
7. Aqueça o azeite em uma panela para refogar os brócolis até murcharem levemente, tempere com sal e reserve.
8. Espalhe polpa de tomate sobre alguns discos, distribua os brócolis, o milho, o presunto e o tomate-cereja, levando ao forno médio a 180°C por cerca de 10 min.
9. Cubra outros discos com polpa de tomate.
10. Misture o tofu com a salsa em um recipiente, coloque sobre os discos, adicione tomate-cereja e leve para assar em forno médio a 180°C por cerca de 10 min.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

62

proteína

3 g

carboidrato

7,2 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente junto com metade do azeite até formar uma massa homogênea.
2. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira antiaderente, coloque porções da massa achatando com as costas de uma colher e doure dos dois lados.
3. Espalhe o molho de tomate caseiro sobre cada disco de massa.
4. Distribua o queijo minas e as rodelas de tomate cereja, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até o queijo derreter.
5. Decore com as azeitonas e polvilhe o orégano antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

41

proteína

1,9 g

carboidrato

7,5 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça a bebida vegetal com a pasta de tâmaras em fogo baixo até amornar, desligue o fogo, polvilhe o levedo de cerveja e um pouco da farinha por cima, tampe e deixe descansar por 15 minutos.
2. Bata o restante da farinha com o sal e essa mistura líquida no processador de alimentos até formar uma massa macia, sovando e adicionando mais farinha se estiver muito grudenta, antes de deixar crescer coberta por um pano em local morno por 1 hora.
3. Bata no liquidificador os ingredientes do queijo com 1/2 xícara de água até obter um creme liso e acerte o sal e a pimenta.
4. Refogue os legumes do recheio em uma frigideira grande em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos até toda a água evaporar.
5. Aqueça o forno a 230 °C, divida a massa em oito partes iguais, abra em discos e modele as bordinhas em forminhas de tortinha untadas, furando o fundo com um garfo.
6. Asse as massas por 10 minutos, espalhe a passata de tomate, distribua o recheio de legumes e finalize regando com o creme de queijo por cima.
7. Asse por mais 10 a 15 minutos até as bordas dourarem, espere descansar por 5 minutos e decore com o manjericão.
8. Para armazenar, deixe esfriar completamente, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês, descongelando na geladeira por 2 horas antes de reaquecer no forno a 175 °C por cerca de 20 minutos.