Missô
Missô caseiro. O missô é uma pasta tradicional de soja fermentada que adiciona muita profundidade e umami aos caldos e marinadas do dia a dia. Fazer em casa exige paciência, mas o processo é simples e gratificante.
Missô
2880 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 concha pequena (50 g)
- kcal
- 112
- proteína
- 6,5 g
- carboidrato
- 16,1 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 concha pequena (50 g) | |||
| 100 g | 1 concha pequena (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 112 | 6 |
| Carboidratos (g) | 32,2 | 16,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13 | 6,5 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 2.810 | 1.405 | 70 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata bem a soja cozida no processador.
- Misture o arroz com quatro colheres de sopa de sal em um recipiente.
- Incorpore a soja processada e misture bem.
- Acomode a massa aos poucos em um pote limpo e esterilizado, apertando bem para eliminar bolhas de ar.
- Cubra o topo da massa com o restante do sal, sele com plástico-film, feche bem o pote e cole uma etiqueta com a data.
- Guarde em temperatura ambiente, protegido da luz, por seis meses para fermentar antes do uso.
- Mantenha sob refrigeração após abrir.
Dica
Mantenha o pote em um local totalmente escuro e com temperatura estável durante os seis meses de fermentação.
Molhos e temperos
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Molho branco0,7 g prot.1,7 g carbo1,1 g gord.
Molho de alho0,5 g prot.0,8 g carbo0,1 g gord.
Recheio de leite ninho2 g prot.11,1 g carbo5,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem lactose.