Mocotó com feijão-branco
Mocotó cozido com feijão-branco, bacon, calabresa, batatas, cenouras e molho de tomate. É uma receita de panela, com caldo encorpado e rendimento para 12 porções, boa para servir em um almoço de família.
Mocotó com feijão-branco
140 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 561
- proteína
- 44,8 g
- carboidrato
- 29,8 g
- gordura
- 28,7 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 160 | 561 | 28 |
| Carboidratos (g) | 8,5 | 29,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,8 | 44,8 | 90 |
| Gorduras totais (g) | 8,2 | 28,7 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 7 | 28 |
| Sódio (mg) | 387 | 1.356 | 68 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o feijão-branco de molho em água morna por aproximadamente 3 horas. Separe os demais ingredientes.
- Remova o couro do bacon e corte em cubos. Tire a pele da calabresa e pique no mesmo formato. Descasque e corte a cebola e o tomate em cubinhos. Retire as sementes do pimentão e pique também.
- Coloque o mocotó em uma panela, cubra com água e acrescente o vinagre. Aqueça em fogo médio até ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue e escorra a água.
- Passe o mocotó para a panela de pressão e adicione água até ficar 3 dedos acima da carne. Tampe e aqueça em fogo alto. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 60 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, retire o mocotó e guarde o caldo do cozimento. Coloque o feijão-branco nesse caldo, tampe e leve ao fogo alto. Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 8 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha.
- Enquanto o feijão cozinha, use uma faca e um garfo para separar a cartilagem dos ossos do mocotó. Corte em pedaços médios. Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.
- Abra a panela de pressão e confira se o feijão está macio. Se estiver, reserve os grãos junto com o caldo.
- Em outra panela, doure o bacon e a calabresa. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão e refogue até a cebola murchar. Adicione o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
- Junte as batatas, as cenouras, o mocotó picado e o molho de tomate. Tempere com colorau e pimenta-do-reino, misture e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Acrescente o feijão com seu caldo, misture bem e tempere com sal. Mantenha no fogo por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Espalhe a salsinha picada e sirva ainda quente.
Dica
Para conferir o ponto das batatas e cenouras, espete com um garfo. Se entrar sem dificuldade, os legumes estão cozidos.
Almoço e jantar
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